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【彩色系面条】食物也能玩转渐变色
(2016-04-07 08:18:14)
标签：
彩色系面条花事了的厨房手记 |
分类： 厨房手记米面主食 |
自然孕育而生的色彩
曾不被所珍视的细小变幻
在这里被放大
被感染 被疼惜
其实快乐那么简单
食物最忠诚
我终于败了压面机
长草压面机纯粹是为了做美艳的食物
若说多想食用
不如说：是多享受与它们产生的情愫
别忘记 平凡的食材它们也有绽放的时刻
而它们的美
极致的安静
手工面条之前写过这次用解放双手用压面机
我比较喜欢慢生活，选择了全手动压面机
会费力一点 累一点 时间慢一点
...
手工面条的共同特点：需要面团含水量低
↓↓↓
面条成型漂亮
操作过程不会过份沾粘
无需太多干粉的使用
口感劲道 弹牙
【彩色面条】
4-6人份（可根据需求制作1/2量）
主料|
面条粉| 各300g
盐|各一小撮
干粉|适量（防粘）
辅料|
（根据吸水性调整）
包菜汁|120-130ml
黄瓜汁|120-130ml
苋菜汁|120-130ml
西红柿汁|120-130ml
所需工具
搅拌机/料理机/破壁机均可
制作方法|
1.蔬菜洗净沥干水分，南瓜去皮、西红柿去蒂...所有蔬菜切小块用
（注意：苋菜用水煮的方式取汁）
2.黄瓜例|切片后的黄瓜放入搅拌机中加入少许水，榨汁
3.过滤出黄瓜渣，取液体用
（渣子可以丢弃不用，若是喜欢也可以加在面粉中）
4.过滤出的黄瓜汁（120ml液体：300g面粉）
5.准备好的各色蔬菜汁（苋菜用水煮的方式取汁）
6.取一个盆，放入面粉盐搅拌匀后，缓慢的倒入黄瓜汁，一边搅拌一边倒入
7.揉和成一个无明显干粉的面团
（这里面团尽量偏干，压面机出面会更易操作，不然会需要很多很多很多干粉...）
8.揉和成的五色面团，分别用保鲜膜包裹，静置片刻
（越静置越松弛面团越软）
如果是压面机操作这里也可以不用静置，直接操作
9.接下来就是压面机的操作，按照说明书将面片按压成光滑、均匀厚度的面片
（从厚至薄的过程）
10.压出想要宽度的面条，注意及时的撒干粉防粘
11.各种颜色组合后可以制作出不同的渐变色，完成的面条分装后冷冻，或晾干存放
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