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【5分钟速成煎羊排法】分分钟学会的高技能
(2016-03-18 09:12:16)
标签：
5分钟速成煎羊排法花事了的厨房手记 |
分类： 厨房手记嗜肉 |
吃肉这事儿
我是戒不掉 不知你们如何？
可能是遗传...可能是真馋
反正这一家子人都超爱吃肉
特别佩服吃素的人们
不知要有多大的毅力才能抵抗对肉香的渴望
5分钟羊排
其实真的超级超级简单啦
它和牛排的理论基本相同
↓↓↓
合适的锅子
火候的把握
【5分钟速成煎羊排法】2-4人份
原料|
单片羊排|6片
海盐|适量
现磨黑胡椒|适量
橄榄油|适量
百里香|一小束
大蒜|3瓣儿
制作方法|
Tips：你必须了解！
A|单片羊排的厚度基本是2-3cm左右
（大家的烹饪时间差异不会太大）
B|调味：盐、胡椒、橄榄油是基础，薄薄一层即可
C|再调味：百里香、迷迭香、大蒜等丰富肉质的香味
D|腌制隔夜：入味腌制十分钟左右即可，但为了成品拥有金黄色外壳需要隔夜腌制（个人多次试验后得出的心得）
E|肉质成熟是从外由内，从边缘至中心
F|测试成熟度：触摸的方式感知最中心肉质软硬度范围的大小（越软越生口感越嫩）
G|
焦化层的形成：前30-40秒高温状态
成熟度的把握：剩余的3-4分钟小火慢煎
（小朋友食用最好煎9分熟或全熟）
日尝|宵夜之羊排
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