我喜欢磅蛋糕厚重的口感，轻盈的戚风反而不是真爱，小嶋老师的香草磅有着顺滑的冰淇淋口感，一点点抹茶粉的加入让它看起来更清爽，糖浆淋入后的柔润感，在舌尖化开，一块蛋糕，一杯红茶，一份惬意的下午茶！

双色磅蛋糕，抹茶粉、可可粉、红曲粉都可以变换出健康的纹理蛋糕，随自己喜好。小嶋香草磅蛋糕，除了2g抹茶粉的加入，没有其他量的调整。个人觉得甜度略高，搭配红茶或苦咖啡最合宜，尽量不要减少配方糖量，影响蛋糕蓬松口感。

【抹茶双色磅蛋糕】17*8*6cm模具两份量

原料|

A面糊：

发酵黄油200g、糖粉200g、全蛋液170g、低筋面粉200g、泡打粉2g、抹茶粉（特A）2g、香草荚1/2（香草精代替）

B糖浆：

水100ml、细砂糖20g

做法|

1.准备所需原材料，蛋液回到室温，发酵黄油软化成膏状（注意是室温软化成膏状，并非液体；黄油不要用普通的无盐黄油代替，需发酵黄油）

2.黄油充分软化后，借助电动打蛋器打发，分三次加入糖粉，充分打发，状态：黄油颜色略微发白，体积膨大（糖粉与黄油的融合度最高，如果使用砂糖，打发时状态并不理想）

3.分次加入蛋液，继续打发黄油（蛋液一定要分次少许加入，一次过多的加入会出现油水分离，豆腐渣状态）

4.低筋面粉+泡打粉充分混合均匀，筛入打发后的黄油中（搅拌盆太小，做了个替换）

5.拌匀粉类与黄油混合物：手法为刮刀侧下两点钟至八点钟至十二点钟方向，三角形翻拌，并转动盆，直到面糊呈现出光泽状，大约70-80次左右的翻拌（操作手法是一个参考并非必须，只要轻柔的拌匀粉与油充分融合即可）

6.模具贴油纸防粘，方便脱模（如果模具为不粘涂层可以省略这一步骤）

7.取1/3面糊分别装入模具中，抹平

8.1/3面糊单独放入搅拌盆中，筛入2g抹茶粉，拌匀

9.将抹茶面糊装入模具中，略微上下翻动，让其呈现出一个交错的图案，抹平

10.再将剩余的1/3面糊装入模具中，抹平

11.烤箱需提前预热，烘烤：170度 中下层 50-60分钟  牙签插入检测成熟度，无面糊带出即可；烘烤至20分钟时用粘过热水的小刀在面糊中间划一刀，帮助膨胀后形成更漂亮的纹理；大约30-40分钟时，若表面上色记得加盖锡纸以防颜色过重

12.制作糖水：原料B水+糖煮沸保持1-2分钟沸腾后，离火，趁热刷在脱模后的蛋糕上，各个方向都要涂抹；待蛋糕冷却至室温后，保鲜膜密封包裹后冰箱冷藏存放，食用前切片回到室温口感最佳

还记得刚入烘焙大军家里购买的第一台面包机是柏翠，是我一直钟爱的产品。那时觉得柏翠的面包机在太高大上了，特别是它的外观设计，最吸引我。第一次用柏翠的烤箱，只能用激动来形容，欣喜中也要认真的做好各种性能测试。

下面我们来了解一下【柏翠PE5386烤箱】

一、基础外观（美不美一看就知道了，我觉得第一印象非常重要）

a:38L超大家庭黄金容量

b:依旧保持了柏翠简洁外观的设计，黑、灰、银，显得大气干净更具气质

c:多面散热气孔分布，加热温度循环更加优良

d:防烫门把手采用不锈钢隔热材质，在开启烤箱门板时不会被烫伤

e:随心按钮，以往烤箱的机械师按钮温度调节不够精细化，而柏翠PE5386采用镭射旋转钮将温度精确到±1度

f:双层聚能防爆门板，由内而外是隔热层、蜂窝聚能网、内层防爆玻璃、外层防爆玻璃（安全保证绝对要优先考虑）

二、柏翠PE5380的创新升级

要说所有品牌的烤箱，一样的地方是可以烘烤食物，那不一样的地方是哪里呢？

其实，是【如何完美的烘烤食物】

众所周知许多甜点对温度的精准度要求在±1度上下，特别是马卡龙等高级甜点，一台温度准确均匀的烤箱是必要前提。下面来介绍一下PE5380是如何将温度做到准确、均匀、快速！

a准：±1度温控系统，应用进口可控硅

b匀：M型加热管、钻石纹背面、聚能纹双层玻璃

c快：1800W大功率快速预热与加热

M型加热管：许多烤箱加热管的设计师单向加热管，而柏翠PE5386的加热管设计呈“M”型，增大了37%加热面积，使烤箱内部温度更加均衡

钻石纹背面：内壁设计为钻石纹从外观而言更加美观，其实它的设计是起到一个能量反射功效，将散出的热能反射回内部食物上，从而达到温度更快的炙烤上色

三、创新空显系统与空显同步

a:控制按钮可清晰的显示所调温度、时间、功能，采用机械式的便捷操作，可实现电子式的精准温度

b:可实现上下管单独调温，最低温可低至30度，用于面团或酸奶等发酵温度（目前常用品牌家用烤箱中可调最低温度噢）

c：功能按钮设置，通过旋转可调整烘烤模式，如：单独上管加热、单独下管加热、酸奶模式等

d:间接地功能按钮：炉灯按钮可亮可暗操作时随心调节，旋转叉按钮、启动/停止按钮

拍烤箱时发现天色渐暗，开了房间的灯拍几张，也方便大家在不同环境下的观察

四、功能备件

在选择烤箱时，无论什么品牌在配件中接渣盘一定是优先配置，食物烘烤结束后的内部清洗是个大问题，而接渣盘可以将滴漏的油渍等物质接住，清理时只需将其抽出用软布擦拭就好。烤盘、烤网、旋转叉是必备。

无论是正面观察还是侧面观察，PE5386依旧那么美，期待日后成为家中的得利小能手！

【柏翠首款大容量一度飞梭电烤箱10.20首发】

±1度温差+电子式控温+一度飞梭调控系统+38升立方体钻石内胆，10月20日上午10点

天猫定制首发469元，提前收藏啦！

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 （另：提前预定并前300名付款再返20元，送全套烘焙工具）

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