浓郁的甜辣蜜汁裹附着脆嫩的鸡翅，一抹鲜甜，红亮的色泽，食欲大增。超简易的制作方法，食材提前处理完备，后续操作变得极为简单，一道入选快手宴客的菜单的佳肴！

腌制妙招|

食物通过腌制可以提升其滋味，哪怕只是一撮海盐，鲜味也会被表现的淋漓尽致。

原料的不同腌制又分干腌与湿腌，干腌极为干粉原料涂抹的过程，例如鲜鱼。湿腌，对于干煎烧烤类的食材非常适用，无水炖煮烹饪时食材内的水分会有一个蒸发过程，食材口感会有所损失，肉类入口略显硬柴，而通过湿腌方法处理的食材，充分浸润吸收了酱汁，烹饪后的食材也会更加鲜嫩多汁。啤酒是腌制肉类食品最好的伴侣，特别食材需要炸制完成的，如炸鸡等。

【韩式蜜汁裹鸡翅】2-4人份

原料|

鸡翅     400g

啤酒     100-400ml

姜片     8-10g

葱段     10cm

小洋葱  2颗

小蒜头  2颗

调料|

韩式辣椒酱  30-40g

红辣椒粉     3g

白胡椒粉     3g

黑胡椒粉     3g

海盐           5g

蜂蜜           10g

蚝油           20g

料酒           20g

白砂糖        5g

食用油        20+20g

做法|

1.准备所需原材料，鸡翅提前1小时浸泡在清水中出血水，浸泡期间更换2-3次水，以保持干净的水质

2.鸡翅沥干水洗净后斩半

3.鸡翅置于一个大碗中，放入辣椒粉、胡椒粉、盐

4.放入蜂蜜、蚝油、料酒、糖、食用油20g

5.小蒜头、小洋葱、生姜、葱段切丝后也放入大碗中，将所有材料抓拌均匀

6.大碗中的原料换于一个较小的密封盒中，材料尽可能填满

7.倒入适量啤酒，淹没过鸡翅，密封后冷藏过夜（腌制时间略长可以充分入味）

8.鸡翅取出，腌肉料过滤出汁水备用，取一口煎锅倒入20g食用油，将鸡翅煎成双面金黄，表皮发脆

9.煎制完成的鸡翅、滤出的腌肉汁水、韩式辣椒酱

10.韩式辣椒酱放入煎完鸡翅的锅中，小火慢炒出香味

11.倒入腌肉汁煮沸（腌肉汁若是量少可以加少许啤酒），放入鸡翅煮沸后小火加热3分钟

12.大火收汁，汤汁越浓郁色泽越深红，注意收汁时要不停地翻拌，防止烧焦

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