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#春天烘焙季#【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼

(2014-04-29 11:48:08)
标签：

美食

新月香草酥饼

 分类： 厨房手记饼干塔派
#春天烘焙季#【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼
                     新月香草酥饼
                     香喷喷的香草味道，依稀可见的香草籽
                     脆脆的饼干，一口酥

                     吼吼...感觉这是我做过“最丑”的一款饼干#春天烘焙季#【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼
                     原方来自《最全面的点心教科书》
                     因为模样很像，一轮“弯月”所以得名“新月香草酥饼”

#春天烘焙季#【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼
             
#春天烘焙季#【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼

#春天烘焙季#【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼
#春天烘焙季#【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼

#春天烘焙季#【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼
              这款饼干对黄油在操作过程中得温度要求比较严格，尽可能快速的完成每一步
              如果有料理机，建议使用
              我觉得操作更方便，简单，成功率比全手工高，推荐
              做法：
              1.粉类和黄油倒入机器，搅拌黄色松散颗粒后加入糖和盐继续搅拌
              2.黄色松散颗粒后加入糖和盐继续搅拌
              3.加入蛋黄，搅拌成团状即可（千万别搅过头）

              写在前面：
              *拌合过程中，出现黄油融化，停止冷藏后在继续
              *塑形，尝试4cm长度，烘烤后变成了小胖子，这里我搓成了7-8cm长（供大家参考）
              *烘烤后的饼干放在装有香草糖的盒子中密封
              *香草糖：香草籽和细砂糖混合物


             【新月香草酥饼】
           原料：
           固状黄油55g、低筋面粉62.5g、杏仁粉32.5g、细砂糖20g、盐一小撮、蛋黄10g

           烘焙：
           烤箱中层 上下火 170度 12-15分钟

           制作过程：
           1.准备原料 黄油切1-2cm方块；粉类可提前冷藏保存
           2.粉类混合过筛入大碗中（操作台会更方便制作）
           3.黄油加入粉类中，刮板快速搅拌混合，直到整体变成黄色，松散的状态
           4.加入细砂糖和盐，混合均匀
           5.加入蛋黄，充分混合均匀（也可在操作台用手掌按压）
           6.取小部分面团，分割成5g一个，依次分割完成
           7.搓成7-8cm棒状，再弯成新月形状
           8.烤箱中层 上下火 170度 12-15分钟

#春天烘焙季#【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼
              
#春天烘焙季#【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼




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