蓝莓酥皮cake
蓝莓的酸甜是我爱的，烘烤后淡紫色的浆汁渗透在蛋糕里
做了简单的酥皮
红糖与椰丝，唇齿间与蛋糕形成了完美的搭配
原方来自《伦敦的味道》
做了改动，部分原料的替换和增减
之前，尝试过蜜枣酥皮cake
有个小建议，酥皮里比较适合添加除基本材料外的偏湿性材料
写在前面：
*这款蛋糕做法和磅蛋糕大致相同，博客中详细介绍过基础磅蛋糕制作
*这里我选用的模具为17cm*宽8cm
高6cm槽状模具一个(大于小于1cm也可)
*文中没有详细介绍模具油纸如何剪裁
*如果一次性全部倒入糖粉，黄油中的水被糖粉吸收而变硬，导致难以搅拌。搅拌的重点不
在于让糖粉溶化，而是将糖粉均匀分布在黄油各处，越是充分的搅拌，空气包覆得越多
*一般粉类混合物我习惯过筛2遍以上
*可用牙签检测成熟度，若带有少许面糊，继续烘烤5分钟左右
【蓝莓酥皮cake】
原料：
A：低筋面粉17.5g、椰丝7.5g、赤砂糖12.5g、冷冻黄油12.5g
B：软化黄油80g、低筋面粉108g、泡打粉2g、糖粉56g、盐一小撮、蛋液50g、酸奶40g、蓝莓80g
烘焙：
17cm*宽8cm
高6cm槽状模具一个
烤箱中下层 上下火 170度 50-60分钟
制作过程：
1.准备A酥皮原料（黄油最好是硬一点儿的）
2.将所有原料混合；用手搓成细颗粒状；盖保鲜膜冷藏备用
3.准备B基础原料（黄油提前软化；低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛；蛋液打散）
4.黄油搅打至乳霜状后；分两次加入糖粉搅打蓬松
5.分3-4次加入蛋液，搅打均匀（确认充分混合后再加入下次）
6.分3-4次加入酸奶，搅打均匀
7.粉类混合过筛加入
8.加入蓝莓（保留10颗左右）
9.面糊倒入贴好油纸的模具中
10.剩余的蓝莓和酥皮混合
11.酥皮洒在面糊上，放入预热好的烤箱中下层 上下火 170度 50-60分钟
12.出炉，冷却后密封保存
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