【手撕吐司】柠香华丽丽的蜕变_我是花事了

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

【手撕吐司】柠香华丽丽的蜕变

(2013-09-06 22:26:47)

标签：

分类：厨房手记面包泡芙

“吐司” 我和它亲密接触的第一次以失败告终，第二次、第三次...到后来的某一次，它终于可以出来见见人了~~~虽然不完美，不漂亮，但这是进步，是再次尝试的动力！

做食物和很多事情一样，需要你学习、静心、思考、不放弃...像是铺满荆棘的道路，当抬脚的那一刻，希望你有一颗迎接失败的心，不后退，不气馁！

亲手烘焙的吐司搭配上柠檬水、煎蛋、香肠、火腿、培根，美好的一天从早餐开始！

【手撕吐司】（参照薄灰姐姐方子略有改动）

材料：

高精面粉350g、豆浆180g、鸡蛋40g、白砂糖50g、盐3.5g、酵母4g、黄油25g、奶酪50g、柠檬皮屑8g

模具：

450g加盖土司模两个

烘焙：

180°C、烤箱中下层、上下火、35-40分钟

制作过程：

1.豆浆倒入面包机桶

2.依次加入鸡蛋液、白砂糖、盐、奶酪、高粉、酵母、柠檬皮屑

3.启动和面程序

4.第一个和面程序结束后加入黄油进行二次和面，揉到完全大片薄膜阶段

5.完全阶段的面团取出分成六等份静置15分钟
6.整形三个擀成长条形并依次卷起、三个搓成长条形扭成麻花辫模样
7.拧好的面团放入内部涂了黄油（橄榄油）的模具里
8.加盖（保鲜膜）放置温暖处发酵至模具的九分满
9.烤箱预热 35-40分钟趁热脱模晾到手心温度密封保存

小提示：

1.如果有豆浆机自己鲜榨的会更好

2.加入柠檬皮屑会让面包口感充满果香

3.成品密封后室温保存即可，一周内尽量吃完

4.室温较高时，液体最好是提前放在冰箱里冷藏、或面包机揉面过程中尽可能减少热能产生（空调房、电风扇都可以缓解）

5.此款面包机一个和面程序为20分钟揉至完全阶段需要40分钟左右（两个和面程序）

6.面包机使用遵循先液体后面粉

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report