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        【题·记】有肉的面包咸咸香香，既能满足口舌之欲，又能填饱肚子，是踏青携带的最佳选择。

新浪博客美食频道的精彩活动一波接一波，年菜活动才刚刚落下了帷幕，#春天烘焙季#又如火如荼地开始了。玩烘焙的时间虽然不长，只有两年多，但却是至今为止坚持时间最长的一个爱好，而且会一直坚持下去的！这样的好活动，又怎能错过。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif带着【热狗面包卷】去踏青" TITLE="#春天烘焙季# 带着【热狗面包卷】去踏青" />

春天，是适合烘焙的季节，没有夏天在烤箱前的挥汗如雨，也没有秋冬黄油难以软化的烦恼，所以亲们还等什么呢，快快开动你的烤箱，在暖暖的春日午后，来一次闺蜜的聚会，一边品尝着你亲手制作的精美甜点，一边聊聊八卦，还有比这更让人兴奋的吗？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif带着【热狗面包卷】去踏青" TITLE="#春天烘焙季# 带着【热狗面包卷】去踏青" />

春天，也是适合出游的季节，万象更新，春意盎然，琐事烦事暂且抛在脑后，约上三五好友，去郊外踏踏青，呼吸呼吸新鲜空气，和大自然来个拥抱，还有比这更畅快的吗？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif带着【热狗面包卷】去踏青" TITLE="#春天烘焙季# 带着【热狗面包卷】去踏青" />

郊游总不免要带些干粮，蛋糕看着虽美，却不方便携带，饼干虽然好带，口感却太干，所以面包是最好的选择了，有肉的面包咸咸香香，既能满足口舌之欲，又能填饱肚子，是非常受欢迎的抢手货呢。

春天，烘焙和郊游的完美结合，就从这款“肉松面包卷”开始吧！

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（参考君之的方子，做了部分改动。）

材料：（可做8个）

高筋面粉225克，牛奶125克，细砂糖32克，黄油24克，鸡蛋液16克，盐1克，干酵母4克，火腿肠8根

做法：

一、按照先液体、再糖盐、后粉类的顺序，将除黄油以外的材料投入面包机桶，运行一遍“和面”程序（23分钟），程序结束时加入软化的黄油，再次运行一遍“和面”程序，此时小心地展开面团，可拉出不易破裂的薄膜。（图1-2）

二、将面团揉光，选择发酵程序1小时，发酵好的面团是原来的2-3倍大。（图3）

三、取出面团，排气，均分成8个小剂子，每个小剂子分别揉圆，放在案板上静置松弛20分钟。（图4）

四、取一个松弛好的面团，搓成20多厘米长的长条。（图5）

五、将面条缠在热狗肠上，接口压在下面。（图6）

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六、重复四到五步，做好所有的面包胚，将做好的面包胚排在垫了锡纸的烤盘上，每个面包胚中间要留有足够的空隙。

七、将烤盘放入烤箱最下层，中层放烤网架，烤网架上放一大碗开水，关上烤箱门，温度调到0度，选择发酵模式，时间定为40分钟。

八、发酵好的面包胚，体积变为原来的2倍大，从烤箱中取出来，在每个面包胚表面刷一层全蛋液，并撒上芝麻，同时180度预热烤箱。

九、将烤盘重新放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟左右，表面变成金黄色即可。

（二发之后的步骤都忘记拍过程图了，就是一般做面包的发酵—刷蛋液—烘烤的步骤，同学们应该都比较熟悉了吧。）

鸥鸥心得：

一、这个面包的含水量要相对小一些，这样二发完成后的卷卷纹路才会比较清晰。

二、搓条之前面团要静置比较长时间，静置完后直接搓，不要揉，否则会回缩地比较厉害。搓的时候用力要均匀，尽量粗细一致。缠好热狗肠后上下接口都要压在下面，防止最后发酵时散开。

三、烘烤过程中要注意观察，必要时加盖锡纸，防止上色过深。

四、面包出炉后冷却到还有余温时装入食品袋密封保存，并在2天内吃完。

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