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【题·记】经过海天有机酱油等调味品腌制2小时的蒸钳鱼，肉质鲜美，酱香入味，造型独特，是一道宴客倍有面儿的家常菜！

参加海天的新浪博客新品试用活动，有幸得到海天新品“有机酱油”的试用机会，很快就收到了产品，塑料泡沫盒加纸盒的严密包装，有效防止碎裂。有机酱油沿用海天高端特色酱油系列的瓶型包装，绿色线条和树叶的点缀凸显了“有机”的生机和活力。

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作为中国调味品领导品牌、“中华老字号”品牌的海天股份，在继2013年10月推出四款高端酿造酱油系列——“海天老字号”酱油（分别为第一道头道酱油、零添加头道酱油、365高鲜头道酱油及淡盐头道酱油）后，近期又推出了新品——海天有机酱油。

可能很多人和我一样，之前并不太了解有机酱油和普通酱油的区别吧http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6696EN00SIGG.gif简单美味的宴客菜【豉汁蒸钳鱼】" TITLE="#海天新品试用第一期•海天有机酱油# 简单美味的宴客菜【豉汁蒸钳鱼】" />。那就让我来百度科普一下吧：“有机酱油指采用有机农作物为原料酿制的酱油。所谓有机农作物足指在两年以上不使用农药和化肥的田地上生长的农作物及不采用转基因技术的农作物。有机酱油精选优质大豆、小麦为主要原料，天然酿造而成，低温制曲、恒温发酵，蛋白质溶解率高，能产生足够的酯醇类物质，合成大量对人体有益的氨基酸、碳水化合物与矿物质。营养十分丰富，是普通酱油的两倍，更重要的它还有神奇的抗癌的功能。异黄酮可降低人体的胆固醇，减少心血管疾病，防止高血压、冠心病的发生，还可减缓甚至阻止肿瘤的生长。有机酱油含有浓郁的酱香和脂香，是一种不可多得的上等调味品，适合于蘸食，红烧，调馅，做汤，炒菜等。是经国家有机食品机构认证的有机食品，比绿色食品更纯净，更健康。含有浓郁的酱香和脂香，是一种不可多得的上等调味品。”

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 有机酱油的好处这么多，当然要做道好菜来品尝啦！我选择了“豉汁蒸钳鱼”。钳鱼是北美洲主要的鲶鱼品种，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点，而且钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点。用海天有机酱油等调味品腌制2小时后再清蒸的钳鱼，肉质鲜美，酱香入味，造型独特，是一道宴客倍有面儿的家常菜！

（注：本文部分内容摘自网络。）

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材料：

钳鱼一条、蒜蓉、豆豉、糖、料酒、胡椒粉、油、海天有机酱油

做法：

一、钳鱼切成2厘米宽的小段，但不要切断，即鱼身的下半截仍是相连的。

二、切好的鱼洗净沥干水份。

三、适量蒜蓉、豆豉、糖、料酒、胡椒粉、油、海天有机酱油调成料汁，抹匀鱼身，放冰箱腌2小时。

四、蒸锅烧水，水开后将鱼连盘放在蒸笼上，中火蒸13分钟即可。

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鸥鸥心得：

一、钳鱼、鲶鱼、鳝鱼这一类鱼身呈圆柱体、肉比较厚的鱼，都适合用这个方法来蒸，即事先将鱼身切成小段，但仍然相连，经过这样处理后比较入味易熟，而且造型也好看。在菜市场买钳鱼的时候，卖家一般会帮忙切好的，拎回家只要洗洗就可以做了。如果卖家不给切的话，自己切一定要注意别切断了。

二、蒸鱼的时候注意火候，蒸老了可不好吃哦！

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