“祈和电器”与“阳阳灿烂、伊莲Helene”共同举办“祈和闹元宵迎新春美食大赛” 
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祈和电器”与“阳阳灿烂、伊莲Helene”共同举办“祈和闹元宵迎新春美食大赛”已经进行了一段时间了。很惭愧现在才“上菜”。最主要的原因是：瞎忙！

   做蛋糕卷比较拿手，素材是女儿提供的，“迎新春”表示春天来了，最早报春的应该就是柳树了。可是我这个柳叶蛋糕卷没有一点形似。不婀娜，不多姿，完全失去了柳叶的柔美，倒是很像竹子！不过果果很给面子，因为她有参与其中，所以比平时多吃了一大块蛋糕。

   我与“祈和”的交情要追溯到2006年。喜欢烘焙DIY，开始的时候投入很少，电动打蛋器不在预算范围。只简单的做些饼干，小点心。后来开始做戚风。发现没有电动打蛋器简直真的会被“气疯”。所以果断网购“祈和”。为啥？“祈和”的市场占有率高，口碑好呗！说实话，当时也担心网购售后维修困难。所以至今使用都特别的仔细。

过年前邻居问我借打蛋器，她的那个早就坏了，看到我的使用了六年仍旧如新。就问我保养的秘诀。我告诉她我有“三不”原则。即：不发烫，不沾水，不乱放。解释开来就是：第一机器运转不可过热。打蛋间隙要停顿，不能为了追求速度导致电机过热，损伤机器。第二是打蛋器的电机部分不要沾到水，虽然有塑料外壳保护，但作为电器，仍需要做到关键部分和水“绝缘”。第三是打蛋器的搅拌棒和电机部分建议不要分开摆放。主要目的是为了取用方便。使用完搅拌棒后，要用干抹布擦干，防止机器受潮。

我使用的“祈和”打蛋器，主要用于蛋白和奶油的打发。对于配套的和面的“弯钩”利用率很少。一是和面主要靠手，二是功率低，打起面团机器过热。所以，真心希望这次能得到一个台式的打蛋器，这样和面就更省力气了！

目前仍在使用的祈和电动打蛋器。

柳叶蛋糕卷：灵感和戚风蛋糕体方子来自《 孟老师的100道蛋糕卷》

绿色蛋糕糊材料：黄油10克，鸡蛋清15克，低粉10克，糖粉10克，绿色食用色素3滴。（色素最好用抹茶粉代替。5克即可）

戚风蛋糕体材料：中等偏小鸡蛋5个，白砂糖25+85克，色拉油45克，牛奶45克，低粉85克。

简易奶油霜材料：无盐奶油80克，40克糖粉，40克牛奶。

*制作步骤*

绿色蛋糕糊制作：

1、将低粉，糖粉，蛋清，和事先隔水加热冷凉的黄油液体，色素搅拌均匀即可。（这个步骤是女儿完成的。）

2、将绿色蛋糕糊装入裱花袋，在烤盘上垫上油纸，挤上绿色的竖条纹。并用牙签或者筷子左右交叉画出柳树叶子的形状。

3、将烤盘放入冰箱冷藏凝固。

戚风蛋糕体制作：

1、当蛋黄蛋白分别放入无水无油的容器中。蛋黄内加入25克砂糖，搅拌至发白。（这个步骤小朋友主动要求帮忙的哦！）

2、加入牛奶和色拉油，继续不规则搅拌，筛入低粉。不规则搅拌成蛋黄糊。

3、蛋白液中分三次加入85克砂糖。分别在蛋白呈现“鱼眼泡”“白色大泡沫”“白色小泡沫”的时候加入。加糖的间隙正好使机器休息一下，防止过热。

4、直至蛋白打成细腻的泡沫，挑起有弯钩即可。

5、蛋黄糊中加入1/3的打发的蛋白，翻拌均匀，再加入1/3的蛋白，翻拌均匀。最后倒入剩下的1/3蛋白中。翻拌成蛋糕糊。

6、取出在冰箱冷冻的烤盘，将蛋糕糊倒入，烤箱预热180度，中层15分钟，取出敲一下，有弹性即可。

7、出炉后立即撕掉四周的油纸散热。冷置温凉。斜切去一侧边缘。便于卷制。

卷制蛋糕：

1、黄油软化后加入糖粉，打发后逐次加入牛奶。制成软滑的简易奶油霜。

2、内卷法，将奶油霜涂在蛋糕体上，边缘切掉的地方不涂。

3、在开始卷的蛋糕内侧用刀切一下，但是不要切断。开始卷制。卷好后两端油纸捏紧。放冰箱冷藏一夜。切片享用。

防止蛋糕卷开裂的小技巧：

1、蛋白不宜完全打发，打至有小弯钩的9分发即可。

2、5个鸡蛋量的蛋糕卷烤制时间不可超过15分钟。用手拍拍有弹性，没有沙沙的声音即可。

3、出炉要立刻撕掉四周油纸散热。

4、卷的时候要轻，要快。这个要靠多练习啦！最好借助擀面杖退着卷。