前两天，将家里的电信宽带改成移动宽带。

我们都不在家，老妈一个人接待了装机的师傅。

期间闹出了好多笑话，在此记录一条，着实好笑！

网络线装好了，师傅开始调试电脑看是否可以正常上网。

我们家台式电脑已很久不用，我的笔记本又拿到了单位。

师傅钻在桌子下面调试了半天。发现我们家电脑开机后没有任何反应。

他按照提示按F1键还是没有反应。

于是继续找原因，发现是键盘线没有插牢。

于是嘴里说：哦，这个要“ca”哈子（此处应为插，翘舌音，但镇江发音为 “擦”）

我可爱的老妈“得令”后拿了一块抹布，递给师傅说：那劳烦你来擦吧。

师傅也挺可爱，直说，不用，不用，我用手就可以了。

我妈很执着：用抹布吧，手擦不干净啊。

师傅从书桌下钻出来告诉我妈：是键盘没“擦”的上，所以木的反应。晓得了伐？

我妈这才明白过来。

我妈来到我家，与人沟通都是普通话，毕竟做了30多年的教师，普通话还是杠杠的。但是镇江本地人讲的话，她就听不懂了。半猜半想着，每次都需要我来翻译。

不过镇江话确实有些难懂。

比如说戒指是“该子”，

孩子说是“匣子”或者“小巴喜”，

茄子说是“锤cui子”。

而且大部分发音都是第一声，平翘舌不分。

所以，也难怪闹出笑话。

言归正传，今天上老婆饼。很久就存了瑶宝宝的胖妈妈的方子。直到昨天才动手。

方子很好，外酥里糯，操作时还不粘手。

一大早起来拍照片，慌慌张张，完全没有心情的咔嚓两张上班。


拍照时还有老妈在旁边唠叨，我的丝巾咋成了你的垫桌子布嘞？



 

原方子：(16个,长帝两盘的量，我改小了一些，18个)

油皮材料:

低粉: 200克

猪油:60克（我改猪油为黄油）

糖:40克

水:100克

油酥材料:

低粉:120克

猪油:60克（我改猪油为黄油）

内馅材料:

糯米粉:120克

糖:120克（我改100克）

水:150克

色拉油:4大匙

熟芝麻:40克（我改椰蓉2把，约30克）

奶粉或椰蓉：30克（我省略）

(如果用熟的三羊糕粉，色拉油可减少两大匙，水适量增加些，所有材料直接混合成团即可。内馅配方修改过了,这个量应该合适,不会再稀,如果用色拉油做,油皮和油酥中的油量要减少15克左右。)
 

内馅制作:糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉和椰蓉拌均匀。铲到盘子里放冰箱冷藏半小时后拿出使用。这样馅料就不会粘手啦，而且凉冰冰的，比较容易包裹面皮。

老婆饼的包制方法和苏式月饼相同，大家就看图吧。两次擀卷即可，擀卷后注意要松弛10分钟再进行下一个步骤。

刷蛋黄液，180度，20分钟。成熟后可以在上层烤几分钟上色。冷凉后再吃时，最好在微波炉转上个几十秒。因为糯米做的食物吃冷的影响消化。

这次用的是总统黄油，很香。我决定以后开酥的中式点心就都用总统的黄油了。