芬兰赫尔辛基大学的一项新研究指出，人造肉和植物奶、食用藻类、蘑菇和其他替代蛋白等这些食物与典型的欧洲饮食相比，可节省80%以上潜在的水、土地和碳排放量。

根据发表在科学杂志《自然食品》上的研究结果，透过替代性蛋白的引入，可以减少80%以上的环境负面影响，并且仍能满足营养需求和消费行为。

随着全球粮食系统面临多重供应和可持续性挑战，加上气候变化和人口增长的因素加剧，该报告估计，透过替代蛋白质食品来取代传统动物性食品，可以减少潜在性的全球暖化、水资源利用和土地利用，除了替代性蛋白，也包含基于植物和新兴的细胞农业领域。

报告中讨论的替代蛋白质食品包括养殖蛋白、海带和海藻、蘑菇和微生物的蛋白粉。

赫尔辛基大学的最新报告支持了科学家提出的许多呼吁──过渡到气候友善型的食品系统。联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）最新的报告引用一项此类研究，该研究强调，目前全球77% 的农业用地用于畜牧业，但如果转为植物性肉类，全球的温室气体排放量可减少 90%。

该研究的作者解释说，「无论是素食或弹性素食，减少肉类消费将成为重要的饮食转变，对于健康和环境的结果能产生加乘的作用。」