记得小时候，不爱吃蔬菜，但是自从看了动画片《大力水手》后，我变得爱吃菠菜了，想象着自己吃完菠菜后像大力水手一样成为超能人，快快长高有力量。长大后知道爱美了，也曾暗送秋波或被秋波击中，美女的眼睛好比秋天的菠菜，明丽动人，多吃菠菜养眼啊。

基于这两点，我爱吃菠菜好多年，成为营养师后，更加清楚常吃蔬菜尤其是绿叶蔬菜的好处，而菠菜作为典型的绿叶蔬菜，更是蔬菜中的“营养王”，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、叶酸、维生素B2以及铁、钙、磷等矿物质和膳食纤维，含量均高于大多数绿叶菜，而且有很多食疗功效，以下归纳自己爱吃菠菜的八个理由：

第一、物廉价美，不挑生长环境，耐严寒。和其他绿叶菜一样，能上咱普通老百姓的餐桌。而且它冬天不用在大棚里就能生长的很好，在严寒中吸取天地之精华，叶子变成典型的深绿色。

相反，夏天或者大棚里长出的菠菜，颜色是很淡的，未经过严寒的洗礼，胡萝卜素和叶绿素叶黄素等好东西都无法完全沉淀。

第二、吃法众多，天天吃您都可以不重样。焯拌、清炒、蒜蓉那都是做普通的做法，您还可以把它焯水后和豆腐一起做汤，美味又补钙；也可以焯水后煮成绿色的菠菜粥，养眼又美味；菠菜猪肝汤、菠菜鸡蛋汤、芝麻菠菜、海米菠菜、姜汁菠菜、菠菜手擀面、绿色皮的菠菜饺子等等都是美味。

没有做不到的，只有想不到的。但是，记得一定先焯水去掉带来涩味的草酸，才能更好地实现百搭。

第三、通肠导便、防治痔疮。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

第四、去胃热，美容养颜。从中医角度看，菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘。从营养角度看，菠菜的维生素和膳食纤维含量在蔬菜里也排名靠前，菠菜1.7g/100g，芹菜1.4g/100g，西蓝花1.6g/100g；菠菜还富含一些酶，能刺激肠胃、胰腺的分泌，既助消化，又润肠道，有利于大便顺利排出体外，避免毒素进入血液循环而影响面容，使全身皮肤显得红润、光泽。

第五、成就美丽“秋波”。菠菜含丰富的胡萝卜素是眼睛最爱的营养素，胡萝卜素摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。

它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、干眼症，此外，菠菜中所含的叶绿素叶黄素和维生素C也能有效抗氧化，延缓眼睛的衰老。

第六、素食者和孕产妇的补血佳品。素食者容易发生缺铁性贫血，但是菠菜富含铁，而且其中的维生素C有利于人体对铁元素的吸收。孕产妇也是缺铁性贫血多发人群，常吃菠菜可以有效预防贫血，当然，最好红肉也要吃一些，毕竟是特殊时期。但是菠菜对于孕产妇更大的作用是防治便秘，真的是有奇效。

第七、清洁皮肤、抗衰老。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

第八、适应人群广。 菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。

总而言之，言而总之，吃菠菜好处多多。相信以上八点足以说服你爱上它，为了健康，为了美丽，让我们一起快乐吃菠菜，那是神奇的大自然赐予我们的营养宝库。

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