自从家里买了那个加盖碗式的刨丝神器后，我就非常热衷于把各种蔬菜弄成细丝，而且我惊喜地发现很多菜刨成细丝之后做出来的菜或者汤，口感真的和切片切块是不一样的，甚至完全吃不出原来的味道，无论是胡萝卜丝、冬瓜丝、白萝卜丝、丝瓜丝还是茄子丝，真的好神奇哦！厨房里处处皆学问，今天和大家分享的是一道：倭瓜丝绒蛋花汤。

盖碗式的刨丝神器

食材：

倭瓜400克（我选的是青绿色的长条形品种，不是那种黄色的圆形品种，因为前者水分更多，淀粉更少，吃起来更脆，而后者更适合做蒸菜或者甜品，替代部分主食），鸡蛋2个，香菜2棵，橄榄油5克，盐1克，蒜少许，胡椒粉少许。（2人份）

做法：

倭瓜洗净去皮，用刨丝神器刨成细丝，鸡蛋充分打散，香菜洗净切成段，蒜切成末，不粘锅放少许橄榄油，放一半蒜末炒香，放入500毫升水，开锅后放入倭瓜丝，连汁液一起倒入，盖盖煮4分钟左右，均匀倒入鸡蛋液，加入盐和胡椒粉调味，最后放入剩下的蒜末和切好的香菜段，关火。

营养优势分析：

倭瓜富含钾、胡萝卜素和膳食纤维，饱腹感也强，非常适合减肥人士、高血压和糖尿病患者，但是很多人不喜欢倭瓜的风味和口感，这种做法几乎完全吃不出来倭瓜的味道，再加上有鸡蛋、香菜和胡椒粉的调味，所以可以十分愉快地享受它，但是对于糖尿病人而言，喝这道汤意味着这顿饭的主食要适当减少。鸡蛋提供一方面优质蛋白，增加这道汤的营养价值和香味，而且能延长饱腹感和控制餐后血糖。做汤加入香菜能增加汤的清香，香菜的浓郁气味能给一些寡淡的食材不一样的格调，而且香菜还有健胃消食的作用。这道汤非常好消化，无论是老人小孩，还是孕产妇和肠胃恢复期的病人都非常适合（但是产妇和病人最好避开香菜）。当然，也可以根据个人喜好把鸡蛋换成瘦肉末、虾仁、鸡胸肉、豆腐等富含优质蛋白的食材，味道也是很棒！

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