曾经我也视脂肪为洪水猛兽，以为减肥就是吃水煮青菜，油炸食品绝对不碰、鱼肉不吃，素菜也最好不放油，牛奶喝脱脂的，鸡蛋不吃蛋黄，连花生米都数着颗数吃，因为相信一口坚果一口油……可是不懂营养的我，虽然处处排斥脂肪，但是却吃进去很多隐性的坏脂肪，居然愚蠢地用饼干和面包替代正餐，而且是自以为健康的全麦饼干、苏打饼干和咸面包，结果可想而知，肥肉始终对我不离不弃，尤其是腰腹的深层次顽固脂肪。

感谢命运让我接触营养学，虽然目前它没有带给我任何世俗意义上的好处，但是它起码帮我找到自己的健康瘦身密码，不但要瘦下来，而且要漂漂亮亮地瘦下来。而且，通过博客和微博平台，帮助很多和我一样的人瘦下来，更重要的是，帮助她们养成了一辈子健康苗条的饮食习惯。享受安安静静地构思写作的晚上，时间过得真快，享受那种成就感，在不停地思辨和查阅中，知识得到拓展和加深。

今天的话题是减脂也要吃够脂肪，没错！人不是机器，吃饭不仅是果腹和获取营养，更重要的是获得一种幸福感和满足感，而吃饭的满足感来自于糖和脂肪，如果脂肪吃得少，则很有可能碳水就吃得过多，而过多的碳水摄入是最容易转化为脂肪的!因为碳水不仅导致胰岛素大量分泌，而且转化为脂肪的效率还高。而且，严控脂肪会加速衰老和疾病，必需脂肪酸是细胞膜的重要构成成分，如果摄入不足，身体细胞功能会受到影响，外在表现是皮肤变差、皱纹加深、视力变差等，内在表现是脏器功能慢性受损，内分泌失调，情绪抑郁、甚至出现提前闭经，而且血管弹性变差，心脏病风险增加等，甚至一些癌症，例如乳腺癌和前列腺癌。再说，人类进化几百万年可不是为了吃草来的，完全不吃脂肪，那得辜负多少美食与爱？！

当然，脂肪也不是越多越好，中国膳食指南推荐普通成年人每天的摄入量是膳食总能量的20%-30%，而AHA美国心脏协会的建议，一个成年人一天的热量中应该有20-35%来自于脂肪。即使是减脂期间，在不损健康的前提下，每天的能量摄入最好达到1500千卡才算保险，也就是脂肪的摄入要达到30-53克，20克食用油就是20克脂肪，一杯奶加上一个全蛋差不多12克，100克瘦牛肉有15克脂肪，100克鱼肉有8克脂肪，20克花生米大约10克脂肪，这样，每天吃多少脂肪心里就有数了。当然，我不算饼干蛋糕薯片烤馍片锅巴等富含脂肪的零食，以为这些东西我已经很久不吃了，不是靠意志力不吃它们，而是真的觉得没有兴趣了，想起来曾经都是我的最爱，看来，用知识武装起来的意志力才是最靠谱的！

今日饮食5.23（继续8-16模式）

九点：牛肉干2块（供40克） 鸡蛋一个 开心果一把

十一点：酸奶一杯（100毫升） 大番茄一个

中午十二点：粉蒸茼蒿一份、清蒸武昌鱼半条、一两半米饭

下午三点：白煮蛋一个、核桃2个，酸奶一杯（100毫升）

下午五点：清炒西兰花、红烧豆腐、米饭一两半、开心果一把

锻炼：快走45分钟，桌上俯卧撑30个，拉升5分钟