01
蛋白质与氨基酸

蛋白质是生命的物质基础，食物蛋白质由氨基酸组成，只有必需氨基酸种类齐全、数量充足的优质蛋白，才容易被吸收利用，从而加强大脑的注意力、分析力。优质蛋白质包括蛋类和奶类（鸡蛋、酸奶、奶酪等）；鱼和肉（鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼、鸡肉等）。大豆蛋白质含量高达35%~40%，氨基酸比例较合理，与动物蛋白搭配，可以充分发挥蛋白质的互补作用。

02
复合碳水化合物

粗加工的米、面、小米、豆类以及薯、土豆等，均能为大脑提供能量。

03
必需脂肪酸

必需脂肪酸可以促进脑神经细胞的生长发育。富含必需脂肪酸的食物有：海鱼类、虾、海藻、瘦肉、奶制品、芝麻等。

04
磷脂

能使大脑清晰、思维敏锐，预防记忆力减退和老年性痴呆等。磷脂主要来自于蛋类、动物肝脏、鱼类、大豆、麦胚、花生等。

05
维生素和矿物质

能促进大脑中各种物质的转化，又时时修复大脑，从而保证大脑正常运转。包括维生素B₁、B₂、B₅、B₆、B₁₂、叶酸、维生素C和镁、锰、锌等。绿叶蔬菜、水果、坚果（核桃、榛子、杏仁、葵花子）等食物含量较高。

对于大脑来说，最主要的营养物质是DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）和磷脂，只有这三者结合在一起，才能有极强的健脑作用，因此被世界卫生组织誉为“脑黄金”。