硒

硒是人体重要的微量元素，硒浓度的平衡对人体器官组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。缺硒时，机体免疫功能降低，而体内自由基产生增多，容易发生癌症和其他疾病。

硒缺乏的症状

未老先衰：人体中有一种非常重要的抗氧化剂——谷胱甘肽过氧化物酶，硒是这种酶的催化中心。如果机体缺硒，该酶的活性下降，大量生成的自由基就会使细胞膜遭到破坏，最终导致细胞瓦解和组织死亡。

易感染病毒：人体缺硒时，感染高致病病毒性疾病的危险明显增大。

富含硒的食物

饮食是补硒的主要来源。谷物中小麦、玉米和大麦所含的硒化合物为硒代蛋氨酸。在蔬菜中，大蒜、洋葱、西兰花、甘蓝等属于富硒的植物。但是，硒同时是一种有毒元素，因此硒的每日总摄入量不能超过450微克的最高允许量。