加载中…小寒饮食之：喝粥也要有讲究
(2018-01-05 16:55:23)
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健康指南小寒节气腊八粥 |
分类： 饮食营养 |
文/兜妈
小寒是农历二十四节气中的第二十三个节气，顾名思义，小寒，冷也，因为一年中最冷的“三九”就在小寒和大寒之间，而且与春节前的腊八节也“连”在一起。所以说，到了小寒，就说明春节快到了。饮食上“小寒”节气中有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。
有童谣云：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。”喝腊八粥的习俗至少已经有一千多年的历史了。
粥里有啥？大米、糯米、薏仁、糙米、红豆、黄豆、绿豆、黑豆、红枣、花生、核桃、栗子、坚果、小米……你能想到的五谷杂粮，全都可以！一家人吃一锅粥，其乐融融。
况且，这么多粗粮在一起，更丰富的维生素和微量元素，传说喝粥还养胃，一定好处多多吧，来，干了这碗腊八粥。
且慢！中老年朋友常常有胃肠消化功能不良、或者有“三高”的问题，喝粥可是另有讲究的。
所谓喝粥养胃是有前提的
在大吃一顿后，会有人喝上一两顿粥。在肠道感染拉肚子，或做了手术住了院时，医生也会建议先喝点粥。
粥容易消化，胃的负担会小一些，
但是治不好胃病。所谓“养胃”，还是需要综合饮食、运动、良好的作息等各方面，共同作用。
如果平时反酸、烧心，喝粥更要小心。
特别提醒两类人
有糖尿病的，别用这种煮粥、打糊的方法。越容易消化的主食吃法，餐后血糖上升速度就越快。容易反酸、烧心的，也不建议吃过多流质食物。喝粥反而会加重胃食管反流的情况。
糖尿病人能喝粥吗？
首先表个态，我们推荐吃腊八饭。
粗粮干饭蒸着吃，
既容易吃饱，还容易稳定血糖。
实在想喝粥，就少喝，别加糖。白米粥升糖指数比较高，粗粮粥的血糖生成指数也不低。
“三高”人群，煮粥时应做一些调整
煮粥时，尽量增加豆子的比例到1/3以上。比如红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等，这些豆子的对血糖的影响比谷类更低。也可以加点儿燕麦、大麦，一方面可以增加粥的粘度，让粥的口感更好，另一方面也可以帮助控制血糖。
不放对血糖影响比较大的食材，如糯米、白米、粘小米等。甜味的葡萄干、枣要少放，不要加糖。
食材的浸泡时间短点儿，不要煮太久太烂，留点儿“嚼头”，对控制血糖，增加饱腹感有好处。
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