为了防止病从口入，世界卫生组织(WHO)公布了全球十大垃圾食品：油炸食品、腌制食品、加工的肉类食品（肉干、肉松、香肠等）、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类食品、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯类食品（果脯）、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）、烧烤类食品。为了防止对人体健康带来危害，老年人更应注意少吃这10种垃圾食品，以免影响身体健康。

一、油炸食品

油炸食品含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖、高脂血症和冠心病。食物在油炸过程中，维生素被破坏，而致癌物质较多。研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

油炸食物时，温度一般超过二三百度，例如炸鸡、炸鸡块、薯片、薯条等，容易产生毒性的物质丙烯酰胺，国际癌症研究机构把丙烯酰胺列为二类致癌物。对健康带来危害，因此，平时要少吃或不吃油炸食物。

二、腌制食品

 食物在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标。常吃食腌制食品会使肾脏负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺。另外，食品在腌制过程中，由于高浓度的盐分，可严重损害胃肠道粘膜，致胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

研究发现，我国辽宁省长海县的居民爱吃咸鱼，故消化道癌症的发病率比其它地方的居民高出许多。美国加利福尼亚大学预防医学系的专家在对我国港台地区调查证实，咸鱼是一种能引起人类致癌的食物。研究还发现，蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏，腌制后维生素C的成分几乎“全军覆灭”，大量吃腌菜，容易使人体维生素C缺乏。

腌制食品种类较多，如咸菜、咸鱼、咸蛋、咸肉等。有些人长期食用腌制食品，并形成一种习惯，特别是早餐爱吃腌制小菜，但长期食用会给身体带来危害，因此应注意尽量少吃，防患于未然。

三、 加工的肉类食品（肉干、肉松、香肠等）

此类食品含有一定量的亚硝酸盐，故可有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。

在日常生活中，大多数加工食品都有添加剂。为此，国家为了食品的安全做了规定：凡是食品中的添加剂数量或水平，要符合食品卫生标准要求，以免对人体造成危害。专家提醒，尽量不吃或少吃含有多种食品添加剂食物，尤其是含有多种食品添加剂，可能会产生联合毒性作用。有人做过实验，将三种添加剂以同样的数量给小白鼠食用时，小白鼠下一周内就会全部死亡。

为了预防和避免各种防腐剂对人体造成的危害，尽量少吃含有防腐剂的加工肉类食品。

四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）

     饼干类食品在我们生活中相当普遍，很多人当做零食或点心。虽然，饼干类食品种类繁多，口感酥脆香甜，但小小的饼干却蕴藏了高热量，它给人们带来方便的同时，也带来了健康的危害。

饼干类食品在加工过程中维生素被严重破坏，食用香精和色素含量过多，热量过高，营养成分低，长食会使肝脏负担过重。调查研究发现，常吃含糖分过高的饼干类食品，会引发维生素摄入不足，免疫功能下降，世界卫生组织调查了23个国家人口的死亡原因，结果显示，多吃糖比吸烟的危害更大。它影响人体对蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入，造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。多吃甜食会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能。长期大量食用糖分含量高的食品会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内分泌失调，进而引发多种慢性疾病，如：心血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿等。

饼干在制造过程中使用了一种叫做反式脂肪酸的油脂，这种油脂俗称“人造脂肪”。研究表明，反式脂肪酸影响人体免疫系统，还会增加血液粘稠度和凝聚力，形成血栓；它也会提高人体血液中低密度胆固醇，降低高密度胆固醇，这就增加了动脉硬化和Ⅱ型糖尿病的发生概率。

五、汽水可乐类食品

 此类食品含磷酸、碳酸，经常饮用会造成体内大量钙流失；由于含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

研究证实；汽水饮料，不含维生素，也不含矿物质，其主要成分为糖、色素、香料及碳酸等，除热量高外，营养成分很少。老年人经常饮用汽水可乐类食品会对骨骼带来不良影响。汽水可乐类饮料，对人体有很大副作用，许多研究证明，常喝碳酸饮料对人体的副作用会大大超过其带来的感官刺激，这也成为糖尿病、骨质疏松、肠胃功能紊乱，食道癌、儿童龋齿等，是多种疾病的一大隐患。

汽水可乐类饮料，破坏消化系统功能，这种饮料对味道的刺激来自二氧化碳，由于温度增高，使二氧化碳气化，产生刺激感并带走人体热量，所以给饮用者以清凉感。喝这类饮料太多，对胃肠没有好处，而且还会影响消化功能，还会对人体内的有益菌产生抑制作用，所以消化系统功能就会受到破坏。这类饮料长期饮用，还会增加肾脏负担，因为人体吸入了过量的糖分，产生大量热量，长期饮用就会产生肥胖等疾病。更重要的是它会给肾脏带来很大的负担，也是引起糖尿病的一大隐患。调查表明：这类饮料不但影响儿童的骨骼发育，而且容易导致中老年人，特别是妇女在更年期出现的骨质疏松。专家们说，碳酸饮料是引起骨质疏松的罪魁祸首之一。同时，还会造成人体对钙质的吸收，并造成钙质的异常流失。据印度科学家研究发现，长期饮用这类饮料，患食道癌的人比其他国家多。因为，碳酸饮料使胃扩张，这样会导致与食道癌有关的食物反流。另外，食用添加剂还影响消化道消化酶的正常分泌。降低小肠的吸收能力，使食欲减退，短时间内大量摄入人工合成甜味剂还会导致急性中毒。（待续）