六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）

方便类食品属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。

方便面虽然可为机体提供能量，并含有人体所需要的主要营养成分：糖类、脂肪、蛋白质三大营养素，但蛋白质和脂肪含量过低，且缺乏人体需要的另一些微量元素，其氨基酸的种类和比例也不够合理，即使号称不经油炸的方便面，也含有食用油。因此，放置时间一长，方便面中的油脂会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物，吃了这种油已变质的方便面，会引起头晕、头痛、呕吐、发烧、腹泻等中毒症状，并有损害于肝脏。动物试验显示，油炸型的方便面在 120℃以上烹调，容易产生丙烯酰胺，而这种物质是一种可能致癌物。因此对方便面类食品老年人应注意少吃。

七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）

不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。营养成分低，而热量高。罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水“。还有，很多水果罐头含有较高的糖分，并以液体为载体摄入人体，是糖分的吸收率因之大为增高，食后短时间内导致血糖大幅度上升，胰腺负荷加重，同时，由于能量较高，容易导致肥胖。

在罐头中，常用亚硝酸盐和硝酸盐作为常用的防腐剂，，以延长食品的保存期限，并使其保持较好的色泽。

亚硝酸盐和硝酸盐防腐剂均是毒性很强的化学物质。在适宜的条件下，亚硝酸盐可与鱼、肉、蛋及贝壳类中所含的氨基酸发生反应，也可与人胃肠道内的蛋白质消化产物二级胺和四级胺反应，生成强致癌物——亚硝基化合物，可引起人体缺氧症状，甚至可致死亡。老年人尤其要特别当心。

八、话梅蜜饯类食品（果脯）

话梅和蜜饯类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。

这类食品口味甜美，明亮美观，却对健康不利。由于此类含有潜在的致癌物质亚硝酸胺，食品在加工过程中为使色泽明亮美观，在处理时含有0.3%的二氧化硫的亚硫酸盐溶液中，将果实进行数小时的浸渍或进行熏硫，这种方法会使果脯中含有大量的亚硝酸盐，这是一种强氧化剂，进入人体后可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，还可使血管扩张、血压降低，这类食品吃的过多可出现青紫而中毒。

亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，亚硝胺具有较强的致癌作用，会诱发食道癌、胃癌、肝癌和大肠癌。果脯含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器。调查表明，果脯蜜饯中的食品添加剂过量使用现象尤其严重。还有的厂家在生成过程中，使用大量糖精，不符合国家卫生标准，调查发现，抽检产品中的最高糖精含量竟超过国家规定的标准达35倍之多。还有的厂家过量使用苯甲酸钠，含量最高的超过国家规定的标准6倍。平时要尽量少吃话梅和蜜饯类的食物，以免对人体产生危害。

九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）

此类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因含有高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。

研究告知，常吃冷冻甜点，被人体分解产生热量时，所产生的废物需要维生素B参加解毒后排出体外。因此，大量长期吃这类食物，会使维生素B缺乏而使废物蓄积，使人体情绪不佳，出现无名烦躁。大量吃冷冻甜点，因为这类食品吃太多，反而使血糖过低，从而使人心境恶劣、暴躁、精神痴呆和容易冲动。老年人大量吃这类冷冻甜品，还会加速细胞老化，造成体内酸性环境，使人体适应力下降。

十、烧烤类食品

 此类食品含有强致癌物质三苯四丙吡。烧烤类食品在加工过程中易导致蛋白质炭化变性，经常食用会加重肾脏、肝脏负担，并存有致癌风险。有人甚至评论：一只烤鸡腿的毒性=60支香烟的毒性。

近年来，大量的科学研究和相关调查表明，烧烤食品对人体健康有着极大的危害。飘香的烤羊肉串、煨红薯、烤鸭、烤鸡、熏鸡、熏鱼等烧烤食物，一直为人们爱吃的食品，然而，烧烤类食物不仅要呼吸熏烤释放大量的有毒气体，还会摄入烧烤类食物中的高浓度致癌物，专家并把此致癌物列为三大致癌物食品之首。我国食品卫生法对熏烤制品中，对3.4-苯并芘物做了限制。而实际上经有关部门检测发现，牛羊肉熏烤过程中所产生的3.4-苯并芘这类物质，如街头上的羊肉串，其中有毒物的含量超标数十倍到数百倍。科学研究发现，如果经常吃或多吃烧烤类食品，这类有害物质会在体内蓄积，从而诱发胃癌、肠癌，还会引起人体组织细胞突变。熏烤物质其毒性致癌作用比其他致癌作用要大一百倍。另外常吃烧烤食物，还会引起动脉硬化，导致心脑血管疾病的发生。

最后提醒人们注意的是，老年人经常吃垃圾食品，能使人的性格变暴力。英国牛津大学的科学家研究显示，吃垃圾食品的人更愿意用暴力行为解决问题，脾气也更坏。科学家解释说，当大脑极度缺乏重要营养成分，尤其是缺乏大脑神经元的重要组成成分欧咪伽-3脂肪酸时，大脑会失去灵活性，注意力不集中，自制力受损，暴力倾向增加。而垃圾食品营养成分单一，长期食用会造成营养缺失。看来，常吃垃圾食品害处多多，奉劝老年人务必把好“病从口入关”，以免损害身体健康。