1.蛋清，肉末，葱姜加盐胡椒粉拌均;茄子中间切一刀不断，塞上肉末;

2.面粉，水，蛋黄搅拌成酸奶浓度，入油锅炸至金黄;

3.锅里的油倒出，入鱼香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末、盐、白糖、香醋、生抽、香葱末)炒下，兑半碗高汤煮开;

4.入茄盒翻炒，焖三分钟，水淀粉勾芡即可

来源:碟儿http://blog.sina.com.cn/u/2843560537

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