1．咸鱼用温水浸泡约1小时，洗净切块，排骨焯水洗净；

2．炒锅放油，烧至五成热下排骨爆炒2分钟左右，下咸鱼块一起爆炒至表面焦黄，放甜糯米酒和老抽炒匀；

3．再放葱姜蒜炒匀、加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮；

4．汤汁开始浓稠，转大火收汁，加少许鸡精调味即可。

来源:碟儿http://blog.sina.com.cn/u/2843560537

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