米饭是我们日常饮食中的主角之一，一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。但是，我们做米饭时，偶尔会因为掌握不好水和米的比例或者其它原因，做出夹生饭。如果把饭全部倒掉重新做，不仅浪费时间，也浪费粮食，很可惜。那如夹生饭如何补救呢？

一、全部夹生
如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。

二、局部夹生
如果米饭局部夹生，那么在夹生除扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。

三、表面夹生
如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间焖。

四、黄酒解决夹生饭
把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。

五、米酒解决夹生饭
也可将整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒继续焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口

来源:碟儿http://blog.sina.com.cn/u/2843560537

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