小葱蛋炒饭_蝶儿

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小葱蛋炒饭

(2013-03-10 16:50:23)

标签：

蛋炒饭

小葱蛋炒饭

美食

分类：美食

身边越来越多的朋友在酒足饭饱之后，都在感怀儿时的一碗猪油拌饭，那混杂着猪油香和杉木香的米饭是新时代的各种炊具均无法复制演绎的。不知道有没有一天，这种杉木饭甑会重新成为厨房新宠，回到我们的生活中来。饭甑一样可以在普通的液化气灶上使用（如下图），我试过，蒸一次三口之家的米饭，有20分钟足够，杉木很保温的。饭甑在大都市的家庭里差不多已消声匿迹，但它在县级城市的杂货铺里仍然可以轻易寻到，而且规格齐全。饭甑蒸出来的米饭，粒粒分明透亮，散发出天然的杉木清香.

原料：

八成熟捞米饭一碗（或者是普通剩饭）、青葱4根、鸡蛋1个、猪油1大勺（别害怕）、麻油几滴、生抽适量。

做法：

1、小葱洗净，分两部分切，葱白部分切成2厘米长小段，青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙（或用调味盒中的盐勺容量为标准）的温开水，搅散成蛋液。

2、炒锅放入猪油，小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后，捞出葱白段。

3、转中大火，倒入鸡蛋液，当蛋液稍加凝固，用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块，归置锅一边。

4、放入捞米饭不停翻炒，然后与蛋碎一起颠锅，多颠几下，直到米饭完全熟透，加生抽调味，最后放进葱花滴入麻油炒匀，出锅。

小贴士：

1、最好用猪油炒，小葱遇猪油，香气更浓郁。

2、生抽咸味清淡，味口重的人可适当加点盐巴。

3、使用颠锅，炒米饭会更入味。

来源 http://blog.sina.com.cn/u/2843560537