美国宾夕法尼亚大学血管医学专家埃米尔·莫勒博士表示，正常情况下，心脏通过血管泵出血液时会产生一氧化氮，一氧化氮会放松血管，顺畅血流;而食盐和脂肪之类的物质会阻碍一氧化氮的释放，从而妨碍血管扩张能的力。多项研究表明，血管功能一旦受到这样的损害，肯定会增加动脉硬化风险。

减少盐摄入量的小窍门：

1.烹饪时后放盐、少放盐、不放盐;特别是要避免将餐桌上的盐加入食物中。

2.尽量不去餐馆吃饭，如果是在餐馆吃饭，可以请求在菜肴中少放盐。同时，别点汤。

3.用其他调味品弥补限盐后的口感需求，如醋、植物调味品等。

4.洗净盐浸食品中的盐。

5.少吃经多道加工的食物。

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