慵懒的午后，烤一盘司康，再约几个闺蜜，

坐在一起喝喝茶，聊聊天，一起笑着闹着，

生活若能如此，一定一定很幸福。

司康是一款快手点心，主要利用泡打粉达到快速发酵的目的，

今天的抹茶司康是我根据小屿老师的简约司康修改而来的，

做法跟以往有稍稍的不同，主要是对黄油的处理，

采用了新的办法，第一次尝试，觉得也蛮方便的，

做司康的要点就是要动作快，不要过多用力的去揉面，

这款司康加入了鲜奶油，使得外皮酥脆无比，

但是内芯却十分柔软，散发着淡淡的椰香味道，

再配上自己熬制的果酱，真是无比的享受。

顺便再说一下我的快速熬制果酱法

手边的水果，切成小粒，加入砂糖，用料理机打碎，

然后放入小奶锅中，中小火熬制到浓稠就可以了，

快速的原因就是量比较少，如果你切一大锅水果，

那肯定还是比较费时间的，这个就算是一个应急的办法吧。

原料

低筋面粉：155G   椰蓉：25G   泡打粉：10G   抹茶粉：10G

黄油：52G    细砂糖：20G    盐：1G   牛奶：52G   鲜奶油：52G   鸡蛋：42G

做法如下

1.准备所有需要的材料，将低粉和抹茶粉混合均匀后过筛备用。

2.牛奶，鲜奶油，细砂糖，盐鸡蛋混合后放入冰箱冷藏备用。

3.把冷冻的黄油，拿出来后用擦丝器擦成细丝。

4.放入过筛好的低粉和抹茶粉，再放入椰蓉，用刮刀搅拌均匀。

5.接着倒入混合好的液体材料，用刮刀快速搅拌至看不到干粉。

6.把面团转移到揉面垫上，用手掌的根部揉面20次，注意变换角度。

7.揉好的面团擀成长方形，两边向内折，重复此步骤2次。

8.然后把面团擀成1.5厘米的厚片，用圆模切割，我用的红酒杯，剩余面团继续揉成团擀开切割。

9.把切好的司康摆在烤盘上，表面刷上牛奶，放入预热至190度的烤箱烘烤20-25分钟。

啰嗦两句

1.所有材料都要提前冷藏，黄油要冷冻，如果没有鲜奶油，可以全部用牛奶，酌情减少牛奶用量。

2.揉面的时候动作要轻柔快速，如果面团很黏，在揉面板上撒粉。

3.如果面团温度升高变软，可以放入冰箱冷藏一会再揉。

4.切司康时，现在切模内撒些面粉，这样不容易粘住。

5.司康温热时口感最佳，如果凉了用锡纸包好放入烤箱中加热，最好当天吃完。