这款酥饼来自法国著名的甜点大师PH(Pierre  Herme),

热爱甜点的朋友，肯定会有所耳闻的，大师的方子大家也热情很高，

其实早就想做了，一直没有可可粉，趁着双11入手了法芙娜的可可粉，

这不麻溜的就操练起来的，感觉嘛，非常的好，

别的不说，就操作过程就感觉顺风顺水的，

一扫前些天的阴霾，果然是马到成功了，再次感谢大师的好方子。

过程很简单，配料也简单，除了可可味，还做了原味的，

烤了双倍的份量，满满的一大盒子，闻着香味都满足了。

大师原来是挤成W型的，我还挤了花型，反正看自己喜欢了，

味道我就不表述了，谁做谁知道，谁吃谁知道

今天照片拍的非常的渣，可可的拍成了一团黑影，

哎，我的这个技术呀，简直要愁死人了，

各种学习，各种实验，一点点儿长进都没有

谁能拯救我这个笨学生，白白辜负了这一堆可心的饼干了。

材料

可可味：

黄油：125G    糖粉：55G   低筋粉：130G   可可粉：15G   盐：1G    蛋清：30G（1个）

原味：

黄油：125G    糖粉：50G   低筋粉：145G    盐：1G   蛋清：30G（1个）

做法如下

1.黄油软化至牙膏状，用手动打蛋器搅拌至顺滑。

2.分两次加入糖粉，搅拌至黄油颜色发白，体积略微膨大，有尖角成羽毛状。

3.分两次加入蛋清，第一次加入后充分混合均匀，再加第二次。

4.可可粉，盐，面粉混合过筛两次，分两次倒入黄油中，翻拌均匀。

5.把面糊放入裱花袋中，挤出想要的花型，烤箱预热180度，15分钟。

6.原味的做法和可可相同，最后一步面粉和盐混合均匀，过筛两次。

7.同样翻拌均匀，面糊入裱花袋，挤好后180度15分钟。

啰嗦两句：

1.黄油不要过度打发，用手动打蛋器就可以。

2.面粉最好过筛两次，让面粉进入空气，饼干才酥脆。

3.挤花的时候，右手在上，左手在下，左手用力逆时针挤花。