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美食橙子蛋糕橙汁 |
分类: 甜蜜蛋糕 |
天气越来越冷了,是时候储存能量开始过冬了,
其实北方的同学已经进入冬季模式了,南方还算是深秋吧,
这几天还有20多度呢,所以提前吃点热量高的东西,
来迎接一轮又一轮的降温。
天气虽然冷了,不过橙子却成熟了,
酸甜酸甜的十分的可口,以前水果都是切开就吃,
自己开始做烘焙之后,才知道水果也可以做蛋糕,做面包的,
今天做的橙子蛋糕,原方在黛西那里看到的,
我觉得属于磅蛋糕,不过加了橙汁和橙皮在里面,甜腻之中又多了一份清爽。
橙皮刨的时候要注意一些,不要刨到白色的部分,不然会有苦味,
橙皮味道浓烈,糖渍之后加入蛋糕中,橙味非常突出,对于橙子来说是物尽其用。
原方里的苦杏酒,我没有,本想用朗姆替代,后来还是没有放,不是很习惯酒的味道。
方子收了已经很久很久了,拖来拖去的,一直没有动手,也不完全是因为懒,
总觉得买的橙子都不满意,这次买到了味道不错的橙子,总算可以自己实践了,
结果没有让我失望,味道很好,稍稍有些甜,不喜欢吃甜的朋友我觉得可以减少5-10G的糖。
话说老外的嗜甜程度真是难以想象,黛西已经把原方的糖减了不少,对于我来说依然有些甜了,
突然觉得假如真去了法国,没准还享受不了人家的美味甜点呢,还是自己动手来的好。
材料(8个杯子蛋糕)
黄油:125G
泡打粉:1/4tsp
做法如下
1.称量所有材料,橙子洗干净后把皮刨出来,放一小勺砂糖拌匀。
2.黄油软化好后,分2次加入砂糖,打发黄油至颜色变浅,体积膨大松发为止。
3.鸡蛋分三次加入黄油,每次都要充分混合好后再加第二次,以防油水分离。
4.低粉,泡打粉,盐混合均匀后,筛入打发好的黄油中。
5.筛入面粉后,用刮刀轻轻搅拌,看不见干粉的时候加入橙汁和橙皮,翻拌均匀。(苦杏酒也在这步加入)
6.把面糊装入裱花袋中挤入杯子里,大约七八分满,放入预热190度的烤箱,18-22分钟,颜色金黄出炉。
啰嗦两句:
1.黄油要充分打发,蛋糕体才松软,加入鸡蛋注意混合,不要油水分离。
2.面粉过筛之前记得泡打粉和面粉要提前混合均匀。
3.筛入面粉之后轻轻翻拌,不要太用力,面糊不要过度搅拌。
4.可以用牙签插入蛋糕体,没有面糊带出就是已经成熟了。