今年的中秋节比较可怜，一个人过，有点冷冷清清的感觉

所以就做了一道热热闹闹的菜来陪伴自己。

普罗旺斯，浪漫的代名词，

普罗旺斯炖菜色彩绚烂，吃一口就仿佛置身于浪漫的花海之中。

这道菜是一道法国南部农民的炖菜，

就是把各类新鲜的蔬菜炖在一起，代表着法国南部的地中海风情。

法国人称这道菜为Ratatouille,

在法文里，touiller就是搅拌的意思，

所以这道菜就是各种不同蔬菜的大杂烩。

所有用到菜基本上是夏天的蔬菜，颜色都很漂亮。

正宗的Ratatouille用的是节瓜，

因为食材的限制，用了西葫芦来代替，风味基本差不多。

这道菜做起来非常的简单，没有什么技巧，

需要注意的就是放菜的顺序，

剩下的就是炒制，放入简单的调料，

细细品味蔬菜的原味，

这道菜用铸铁锅烹制最为合适，

因为全程没有加入一滴水，铸铁锅很好的保留了汤汁。

这个菜冷吃热吃都可以，搭配米饭，面包。

是一道非常完美的配菜。

主料：

黄椒：1个    红椒：1个   绿椒：1个  茄子：1个  西葫芦：1个 

番茄：1-2个（小番茄1小碗） 洋葱：1个   大蒜：两头

调料：

橄榄油：2大勺   现磨黑胡椒：适量   盐：适量

做法如下：

1.将所有的食材清洗干净，如果用的是大番茄1-2个就够了，我用的小番茄大概是一小碗的量。

2.把各种甜椒和茄子切成长条状，西葫芦切成厚片，洋葱和番茄切块，大蒜切碎。

3.铸铁锅里倒入2大勺橄榄油，放入洋葱和大蒜炒香。

4.首先放入茄子，加入少许盐炒软后加入西葫芦翻炒。

5.接下来放入彩椒，炒到稍稍变软后放入番茄，加入盐，黑胡椒，少许百里香翻炒均匀。

6.等到汁水全部出来，所有的菜炖软后就可以出锅了，表面撒少许罗勒装饰即可。

啰嗦几句：

1.最好用铸铁锅来烹制，汁水不那么容易挥发。

2.百里香和罗勒用新鲜的最好，没有就用干的来代替。

3.如果有好味道的番茄最好用大的番茄。

4.传统的烹制方法，要把甜椒火烧后剥皮，可以带一些烧烤风味。