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法式浪漫的普罗旺斯炖菜

(2014-09-09 07:44:50)
标签:

美食

铸铁锅

西葫芦

普罗旺斯

番茄

分类: 健康素食

法式浪漫的普罗旺斯炖菜


 

 

今年的中秋节比较可怜,一个人过,有点冷冷清清的感觉

所以就做了一道热热闹闹的菜来陪伴自己。

普罗旺斯,浪漫的代名词,

普罗旺斯炖菜色彩绚烂,吃一口就仿佛置身于浪漫的花海之中。

这道菜是一道法国南部农民的炖菜,

就是把各类新鲜的蔬菜炖在一起,代表着法国南部的地中海风情。

 

 


法式浪漫的普罗旺斯炖菜

 

法国人称这道菜为Ratatouille,

在法文里,touiller就是搅拌的意思,

所以这道菜就是各种不同蔬菜的大杂烩。

 

所有用到菜基本上是夏天的蔬菜,颜色都很漂亮。

正宗的Ratatouille用的是节瓜,

因为食材的限制,用了西葫芦来代替,风味基本差不多。

 


法式浪漫的普罗旺斯炖菜

 

这道菜做起来非常的简单,没有什么技巧,

需要注意的就是放菜的顺序,

剩下的就是炒制,放入简单的调料,

细细品味蔬菜的原味,

这道菜用铸铁锅烹制最为合适,

因为全程没有加入一滴水,铸铁锅很好的保留了汤汁。

这个菜冷吃热吃都可以,搭配米饭,面包。

是一道非常完美的配菜。

 


法式浪漫的普罗旺斯炖菜

 

 

主料:

黄椒:1个    红椒:1个   绿椒:1个  茄子:1个  西葫芦:1个 

番茄:1-2个(小番茄1小碗) 洋葱:1个   大蒜:两头

 

调料:

橄榄油:2大勺   现磨黑胡椒:适量   盐:适量

 

做法如下:


法式浪漫的普罗旺斯炖菜

 

1.将所有的食材清洗干净,如果用的是大番茄1-2个就够了,我用的小番茄大概是一小碗的量。

2.把各种甜椒和茄子切成长条状,西葫芦切成厚片,洋葱和番茄切块,大蒜切碎。

 


法式浪漫的普罗旺斯炖菜

 

3.铸铁锅里倒入2大勺橄榄油,放入洋葱和大蒜炒香。

4.首先放入茄子,加入少许盐炒软后加入西葫芦翻炒。

 


法式浪漫的普罗旺斯炖菜

 

5.接下来放入彩椒,炒到稍稍变软后放入番茄,加入盐,黑胡椒,少许百里香翻炒均匀。

6.等到汁水全部出来,所有的菜炖软后就可以出锅了,表面撒少许罗勒装饰即可。

 

 

啰嗦几句:

1.最好用铸铁锅来烹制,汁水不那么容易挥发。

2.百里香和罗勒用新鲜的最好,没有就用干的来代替。

3.如果有好味道的番茄最好用大的番茄。

4.传统的烹制方法,要把甜椒火烧后剥皮,可以带一些烧烤风味。

 

 


法式浪漫的普罗旺斯炖菜

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