最近好喜欢做面包，虽然天气总是在下雨，不过只要天气晴了，我就屁颠屁颠的开始折腾面团君了，今天面包方子是花师奶前辈分享的，我已经做过好多次了，跟自由女神的老式面包一样，也是一款经典型的面包呢。口味香甜而又柔软，我放了三天依然十分的可口。

最近新淘了不少好东西，今天的桌布也是新买的，还蛮喜欢的呢，还买了好多盘子，锅子，哎！真的是败家，可是看到漂亮的餐具实在忍不住想据为己有，每次都安慰自己，我这不算什么啦，跟某某某比还差的远呢，这样一想心里立马平衡好多，又心安理得的继续拉，哈哈！

这个牛奶排包用的是中种法，主料里的牛奶要全部保留下来，根据面团的湿度看需不需要加入，我的牛奶没用上，因为面团已经很软了，所以做面包的同学们要记得方子里的牛奶或者水，每次最好不要一次性全部倒入，留出来一些根据自己的实际情况来添加才行。

看一下组织，是不是非常的细腻柔软啊，绝对值得一试，反正我是一试再试，一吃再吃的。

面包本身已经比较香甜了，直接吃配着咖啡或者牛奶完全没有问题，也可以抹上炼乳或者自己喜欢的各种酱料食用，我自己抹了厚厚的玫瑰酱，真的好好吃，欲罢不能啊。

中种材料：

高筋面粉：140G（过筛） 发酵粉：3.2G 细砂糖7.7G 室温牛奶：106G

主面团：

高筋面粉：60G 细砂糖：48.5G 蛋白：30G 香草精：1G 奶粉：10G 鲜奶油：12G

牛奶：13G（全部保留） 黄油：20G

做法如下：

1.把中种材料全部放入面包桶中，开启一个揉面程序揉成面团后，放在25-28度的环境中发酵3个小时左右。面团发酵至三到四倍大，中间稍稍下陷就好了。

2.把中种面团撕成小块，然后加入主面团中除黄油以外的所有材料，牛奶保留，根据情况添加。

3.开启大约两个揉面程序后加入软化好的黄油，继续揉15分钟，直到出现大片比较薄而且均匀的筋膜就可以了。

4.开启发酵程序大约1小时左右发酵至面团2倍大。

5.发酵好的面团排气后，擀成圆形，左右各向里折三分之一，（三层面团）然后上下向内折三分之一成方形，延长发酵三十分钟，过程图忘记拍了

6.发酵完毕后，将面团平均分成7份，松弛15-20分钟后，整形成橄榄型。

7.将面团慢慢的搓成两头尖中间粗的长条依次摆入烤盘中。

8.接着进行二次发酵，30-35度发酵大约40分钟，面团膨胀1.5-2倍大就好了。

9.在面包表面涂一层薄薄的蛋液（1全蛋 水）放入预热好的烤箱。170度，16-18分钟。

10.面包出炉后刷一层牛奶，表面更加光亮，并且增加风味。

啰嗦几句：

1.也可以使用直接法来做，或者使用冷藏发酵法，根据自己的时间来掌握。

2.中间的翻面和延长发酵不要省略。

3.面团的长度比模具略短比较合适。