烤这个面包是为了消耗家里的淡奶油，之前囤了三盒淡奶油，拖拖拉拉两个月，眼看着就要过期了，可是居然忘记了当初买淡奶油是为了做什么，哎，真的是岁月不饶人，年纪越来越大，记性越来越差！

搜索了好多配方，最后选定了这个辫子包，是来自孟老师的，我在原方的基础上翻倍，正好消耗一整盒奶油，加入了淡奶油的面包吃起来绵软浓香，虽然热量高一点，但是吃起来绝对的过瘾啊。

这次把面团揉到了完全扩展阶段，组织做出来很不错，可以非常好的拉丝，即使凉了也可以撕着一片一片的吃，我一吃简直停不下来，神马热量，神马肥胖，全部都抛到九霄云外去啦

金黄的辫子包是不是很诱人呀，用来做早餐和下午茶都木有问题，自己做面包真的是好享受呀，把手套膜套在手上，我就莫名的开心，不自觉的要笑起来

切开看一下组织，是不是还蛮不错的啊，反正我是比较满意啦，不过我对自己没有过高的要求，更加喜欢做的过程，我想各位高手一定比我强几倍，大家互相学习，互相交流，通过博客交到志同道合的朋友那真是一件令人无比兴奋的事情呢。

用料：

高筋粉：400G  蛋黄：2个  淡奶油：200G   细砂糖：60G   盐：1/2勺   发酵粉：5G  牛奶：80G 

黄油：40G

香酥粒：（我省略了）

低筋面粉：50G   黄油：40G   奶粉：5G  糖粉：30G

做法如下：

1.先把液体材料放入面包桶中，然后放入除了黄油以外的所有材料，注意盐不要和酵母直接接触。

2.用刮刀把所有材料混合后，浸泡半小时，然后开启揉面程序，我用了两个揉面程序，揉到出膜后加入软化好的黄油。

3.继续开启揉面程序，1-2次，直到出现不容易拉破的手套膜。然后放入面包机中开启发酵程序，在面包桶表面搭一块湿毛巾。

4.大约一个小时，面团发酵到两倍大，用手指戳个洞不会回缩就好了。

5.取出面团排气后平均分成两份。

6.把两份再分别分成三份，滚圆后松弛十五分钟。

7.把面团擀成椭圆形后翻面，自上而下卷起来，把所有的面团都卷成条以后，从第一根开始搓长，不要太用力，慢慢搓，防止筋膜断裂。

8.把搓长的面条三根一组，编成辫子，三股辫我想大家都会的，编好以后把最下面捏住，藏在后面，然后放入烤盘中进行发酵，我是在烤箱里放一碗热水进行发酵，36度大概四十分钟左右。

9.面包发酵成两倍大后取出，用手指轻轻按面包胚会回弹就可以了，刷蛋液撒上香酥粒，我偷懒就用芝麻代替了，然后放入预热180度的烤箱，15-20分钟，颜色金黄就OK了。

啰嗦两句：

1.让粉类材料浸在液体里半小时是为了揉面的时候更快出膜。

2.我把整盒奶油都倒进去了，超过了200G，调整了牛奶的用量。

3.香酥粒的做法很简单，把软化的黄油切小粒，然后所有材料混合均匀就好了。