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最近偶然发现了一件很让人诧异的事儿。上个月，我家和我领居姐妹同时买了一包盐，前儿个做饭时看见她炒菜，那盐放的叫个猛。问她才知道，她手上剩下不多的小包盐，已经是这一个半月里的第二包盐了。简而言之，也就是说：我家一包盐还没用完，她家两包盐都快吃没了。事实上，我们两家都是做的两个人的饭，也都是每天做两顿饭的。

都说“好厨师一把盐”。这“盐”的事儿，可不是件能简而“言”之的事儿。盐的成分是氯化钠，而钠是人体的重要必需元素，它可以帮助调节人体水分平衡和酸碱平衡，还能影响血压和神经肌肉的兴奋性。但是，人们每天所需的钠并不太多，过多的钠不仅会增加肾脏负担，还可能提高血压，增加钙等其他矿物质的排泄，甚至增加罹患胃癌的风险。肥胖，高血压，心血管疾病、糖尿病和骨质疏松者的膳食都要求控制膳食脂肪和盐分。对女性来说，如果吃得过咸，还容易加剧浮肿、黑眼圈、头痛和经前期不适等问题。

按世界卫生组织的建议，每人每天吃6克盐最为理想。从现实来看，我国的日均摄入量超过12克，有的地方甚至高达20克。

许多中年人不能改变爱好浓味的饮食习惯，而随着年龄的增长，人的味觉灵敏度明显下降，更喜欢厚重口味的食物。那么如何能够让人们在获得美味的同时又保证饮食健康营养呢？就让我来支支招吧！

1.晚放盐胜过早放盐

人体味蕾上有咸味感受器，它与食物表面附着的钠离子发生作用，才能感知到咸味。如果晚些放盐或者少放些盐，起锅前烹少量酱油提味，盐分尚未深入到食品内部，但舌头上照样感觉到咸味。如此，就可以在同样的咸度

下减少盐的用量。

2.改良方法少吃盐

a.肉烤着吃

吃肉的时候，先将肉类稍微用酱油腌制一下，然后放入烤箱里面烤熟。即省油又省盐。

b.把食材蘸酱吃

先把食材蒸熟（生鲜蔬菜切块就行），然后用少量调味汁或是调味酱蘸着吃。比如大葱或黄瓜蘸酱。

c.少放糖

少量的盐可以突出大量糖的甜味，而放一勺糖却会减轻菜的咸味。所以，需要控制盐分的人要少吃或避免吃放糖的菜肴。如糖醋里脊，糖醋鱼等。

d.多放醋

酸味可以强化咸味，多放醋就感觉不到咸味太淡。所以，做菜的时候可以加些番茄酱，柠檬汁，不仅能促进消化，提高食欲，减少盐的用量，还能增加矿物质的吸收率，减少维生素的损失。

e.适当加鲜香

适当的加点辣椒、花椒、姜葱蒜之类香辛料炝锅，再适当放些鲜味调味品，可以使比较淡的菜肴变得更好吃一些。在菜表面撒一点芝麻、碎花生或者淋一点芝麻酱、花生酱、蒜泥、芥末汁，番茄酱等，就显得更为生动可口。烹调是加入原本味道浓重的原料，如番茄、芹菜、香菜、洋葱之类，盐放的也会很少。