今天有朋友问我吃土豆到底能不能减肥。很多人认为，土豆是令人发胖的食品，怎么可能减肥呢？

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      其实，土豆还真的能减肥。认为吃土豆会发胖的朋友们，首先可能没有选择正确的烹调方法。我们知道土豆的吸油能力很强，有实验证明，一个含有90千卡热量的土豆，炸成薯条后热量可以达到200千卡。所以把土豆做成炸薯条或者薯片我们会吃进去大量的油脂而很少时土豆本身的热量。另外，高温加热之后，土豆高温加热之后，特别容易形成丙烯酰胺类有毒物质，对健康极为不利。其次是因为土豆中所含的热量比一般的绿叶蔬菜多，所以如果用土豆当做菜来吃的话应该适当减少主食的数量。另外，土豆主要含有碳水化合物，几乎不含脂肪，所以用它来代替主食也是不错的减肥餐。

 另外，从营养价值来说，土豆也是一种极好的主食。首先，土豆中富含赖氨酸。赖氨酸是我们人体的必需氨基酸之一，多吃土豆可以提高摄入蛋白质的质量。其次，土豆当中含有精米精面中所缺少的膳食纤维，而且土豆中的膳食纤维比较柔软不会对肠胃有太大刺激。

 总的来说，吃土豆，就是要用合理的烹调方法（比如蒸土豆、炖土豆），同时相应的减少主食的摄入量，别拿土豆不当干粮，就可以放心吃了。  

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国家二级公共营养师

北京营养师俱乐部会员 延锦