黄色和橙色的蔬果大多数含有α-胡萝卜素和β-胡萝卜素、黄酮类、叶黄素和玉米黄素等物质，对我们的身体是十分有益的。

    代表蔬果：胡萝卜、芒果、南瓜、桃子、橘子、番木瓜等。

    拿番木瓜来说吧，番木瓜有“百益之果”、“水果之皇”的美称，主要是因为木瓜当中不但有蛋白质、B族维生素、维C、以及铁、钙、磷、钾、镁等矿物质，更有膳食纤维、和10余种氨基酸，而且其中胡萝卜素及维生素C的含量较高，是西瓜及香蕉的5倍。

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    小贴士：现在流传着“木瓜可以丰胸”的说法，其原因可能是有一种叫做木瓜蛋白酶的东西在捣鬼。有实验表明木瓜蛋白酶可以分解肉类蛋白质，使肉类变得松软，由于木瓜使罕见的含有酶的水果，所以很多人可能将这种水果的酶错误的看作了能促进乳腺激素分泌的物质，从而误认为木瓜可以丰胸。但是木瓜蛋白酶只能对蛋白质有分解消化作用，而不会对脂肪的分解产生任何作用。而且酶是一种蛋白质，当我们吃木瓜的时候，木瓜蛋白酶就已经在胃里被消化分解了，它怎么还能起到丰胸的作用呢？

    除了木瓜，黄色和橙色水果最常见的要数胡萝卜了。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。多吃胡萝卜有宜肝明目、降糖降脂、增强免疫力等功能。

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    另外，胡萝卜当中还含有一种物质叫做α-胡萝卜素，经研究发现，人体的血液中α-胡萝卜素浓度越高，人们提前发生各种疾病死亡的危险越小，患心脏病的危险也越低，也就是说越健康长寿。而且它抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍。

    您看，黄色和橙色的蔬果是不是美味又健康的食物呢？但是吃太多的话可能会造成皮肤变黄，建议大家每天不要超过200克。如果皮肤变黄的话也没关系，只要停止吃黄色的蔬果，过段时间黄色就会褪去了，而且不会有副作用的。

    今天的晚餐是不是考虑一下胡萝卜呢？

参考资料：

中国营养学会. 中国居民膳食指南[M]. 拉萨：西藏人民出版社，2010.12

范志红. 范志红谈怎样吃最安全[M]. 北京：化学工业出版社，2011.8

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