很多人到菜市场的时候常常犯难：蔬菜水果多种多样，数不胜数，不知从何下手。我从蔬果的颜色方面将其进行了简单的分类，以下几篇博文将说说五颜六色的蔬果。

     绿色篇

     绿色的蔬果不但富含钾、钙、叶酸、玉米黄素等营养素，还含有大量的抗氧化剂。

     代表蔬果：西兰花、芹菜、菠菜、芦笋、青豆、豌豆等

     拿西兰花来举例。

    西兰花不仅含有维生素C和维生素A，还含有维生素B6和维生素K，有延缓皮肤衰老、保健美容的作用。

众所周知，西兰花被誉为“防癌新秀”，原因是西兰花含有丰富的芳香异硫氰酸盐，是癌细胞的天然抑制剂，具有突出的防癌作用，能有效对抗乳癌、胃癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。

 另外，西兰花是汗类黄酮最多的食物之一，类黄酮不但能防止感染，还有降低血清胆固醇、抗氧化、降血压、降血脂、改善脑循环和抗体微循环等作用，对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

 再有，西兰花含有相当丰富的膳食纤维，能有效起到保护胃肠道的作用，还能降低胃对葡萄糖的吸收，从而有效控制糖尿病病情。

 除此之外，西兰花像其他绿叶蔬菜一样，富含胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。其中叶黄素和玉米黄素可以保护视网膜黄斑，预防其衰老和氧化，有保护视觉和明目的作用。

 以西兰花为代表的绿色蔬果有这么多益处，你是不是以前有些从未知晓呢？向绿色蔬果进军，赶快行动起来吧！

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国家二级公共营养师

北京营养师俱乐部会员 延锦

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