白色，总会给人以单纯的感觉，但是白色蔬果一点也不“单纯”哦！像大蒜、菜花、白萝卜、白菜、雪梨等，都是健康食谱当中不可缺少的一部分，有着自己独特的营养价值。

 就拿大蒜来说，有研究表明，大蒜可以杀菌解毒，还可以延长寿命。常吃大蒜的人比不常吃的人患胃癌的几率要减少一半。而且，大蒜可以防治心脑血管疾病，被喻为“血管的清道夫”。另外，大蒜当中的锗和硒元素能一直肿瘤细胞和癌细胞的生长，美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，大蒜位居榜首。您看，普普通通的大蒜，营养价值也这么高呢！

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 大蒜之所以有这么多功效，是因为大蒜当中含有蒜氨酸和蒜酶，一旦大蒜被碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入体内与细菌发生反应，从而抑制细菌的生长。

 小贴士：大蒜适宜生吃。因为大蒜素遇热时作用会很快消失。要想让大蒜达到最好的保健效果，应该最好捣成蒜泥，先放置10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后在食用哦！

 除了大蒜，作为水果的雪梨作用也不小哦！雪梨当中含有丰富的B族维生素、果胶和多糖类物质，有润肺清燥、止咳化痰、增进食欲、通利大便等作用。所以高血压、肝炎和肝硬化的人常吃雪梨是有好处的。雪梨可以生吃，还可以蒸着吃，也可以做成汤或者羹。但是脾胃虚寒的人要尽量少吃一些。

 最后，为大家推荐一道白色的“专属汤”——银耳雪梨汤。

 原料：银耳50g，雪梨1个，冰糖40g，鲜百合少许。

 做法：1、将银耳泡发，把发黄的根部去掉，雪梨去皮切块，鲜百合洗净。

      2、在锅里加入足量的水，大火烧开后放入银耳，再次开锅后转小火煮20分钟。

      3、放入冰糖和梨块，再煮20分钟后放入百合，15分钟后关火。注意关火后不要马上打开锅盖，再焖15分钟以后就可以食用了！

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北京营养师俱乐部会员 延锦

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