彭州市位于成都市北部，距成都19公里，是成都市的后花园和菜篮子，这里有西部最大的蔬菜基地，有浪漫风情的白鹿风情小镇，有历史悠久的“塔子坝”，有著名牡丹观赏地——“丹景山”……是一个人杰地灵的地方，在彭州你会邂逅一种舒适淡然，这与彭州人民的生活习惯和性格息息相关。彭州有许多独具特色的小吃，作为土生土长的彭州人，今天给各路吃货推荐我们彭州著名小吃——军屯锅魁。必须吃一个锅魁，你才算真正到过这座城市。

        军屯锅魁独特的制作方式，造就了它酥脆的特点。这源于制作锅魁中最关键的一步——把煎好的锅魁斜放在平锅下面的炉膛里炙烤，其间还需多次翻面，以免烤糊。炙烤能把锅魁里多余的油脂“逼”出来，这样就使锅魁更加酥脆。这与彭州人的性格也是相互呼应的，性格直爽的彭州人热情好客，与大彭州人民相处久了，你会被他们身上处事淡然的态度所吸引。

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          军屯锅魁一般有两种肉馅——猪肉馅儿和牛肉馅儿的。店家会为了保证当天锅魁的口感，一早就去集市上挑选肉质好、新鲜的五花肉和牛肉，准备好馅儿后再简单地撒上盐、味精和花椒面提味。猪肉馅儿的锅魁油脂比牛肉馅儿的多一些，炙烤使油脂全部溢出，夹在一层一层的面筋上，吃起来那叫一个“香”！由于牛肉本身的香味和牛肉本身的劲道，牛肉锅魁吃起来更加脆，而且不油腻，再撒上芝麻，吃起来那叫一个“爽”！

       锅魁搭配一碗酸辣粉是最巴适的了，酸辣的味道能促进人的食欲，而且酥脆的锅魁配上酸辣的粉丝汤，能更好地被人体消化。一口锅魁一口粉丝汤，酥脆酸辣，人的心情也会大好。

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            但是锅魁毕竟是油腻的食物，给大家一些美味与营养兼顾的小建议：1.进食的最佳时间是午餐和下午茶（15:00~16:00）的时候。早上机体的各脏腑还未完全苏醒，不宜吃油腻的食物；晚上更是不应该吃油腻的食物，不利于消化吸收。如果作为午餐，那午餐的主食量就应该相应地减少，以免摄入过多的能量，中午搭配着蔬菜来吃是最健康的。下午可以搭配水果食用能补充一些维生素，使营养更丰富；2.一次建议少吃点，最好一半或四分之一，以免造成胃肠的负担；3.建议消化吸收功能不好的人群慎食，如儿童、孕妇、老年人、有胃肠道问题的人等。

        有空来彭州坐坐，你会爱上它的。感受最地方的文化，吃最正宗的锅魁！还犹豫什么？快来彭州吃起走！

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