麻将冷面

鸭绒25

2022年6月28日

从6月18日的周末开始，热浪席卷美国的西南部。南加州的日最高气温会高达100华氏度（约38摄氏度）以上。这波热浪将会在本周五（30日）告一段落。气温会回落到90华氏度（约32摄氏度）以下。不过，下周五（7月8日），气温又会升到90华氏度以上。

由于平时上班，办公室的空调基本上可以让人避开白天的最高温时间。下班回家后的傍晚，气温开始下降。入夜，全天的最低气温差不多可以从100华氏度降到60华氏度（约16摄氏度）左右。因此，老鸭家的空调基本上没怎么用过。多年来，除了大热天家里宴客开过几次，空调都只是一个看不见的心里存在。有没有都无所谓。加州老美的很多房子，有暖气没冷气。气候干燥，日温差大，是主要原因。2019年之后，因为疫情，亲朋好友之间的家庭聚会基本停止。老鸭家的空调，已经3年没有工作过。

鸭婆从20日起开始休假，正好赶上这股热浪来袭。每天的日最高气温都在95-100华氏度之间。白天出去逛商场，下午回家，正是气温最高的时间。摒了4天，实在吃勿消，从上周五（24日）开始，决定开空调。

美国5冷吨的中央空调，相当于1万8千瓦的制冷量。换算成匹数，大概是7.2匹。作用于老鸭2500英尺（约230平方米）的平房，绰绰有余。但下个月的电费账单，恐怕要大出血了。

到今天，空调已经连续开了5天。鸭婆冷气孵得适意，找了闺蜜来家和她老母三人打跷脚麻将。特地做了上海麻酱冷面配餐。和麻将搭档，谐音“麻将冷面”。

来美近30年，就和上海冷面断了根。市面上的中餐馆，汤面、炒面、两面黄样样有，也有韩国、越南的外国冷面，但就是没有商家做上海冷面。

鸭婆的自制冷面，不算正宗，但工艺上还是模仿了上海冷面蒸熟（不是煮熟）、吹干（电风扇吹）的工序，酱料和麻酱分开制作，多少还是弄出点阿拉小辰光的上海味道。吃勿出沧浪亭的味道，也要吃出妈妈家的腔调。

蒸熟的面条用电风扇吹干

黄瓜、胡萝卜丝做配料

芝麻酱和酱油、蚝油、香醋混合调料分开调制

青椒、绿豆芽炒肉丝做浇头

糖醋小排加只荤

莲心、薏仁、绿豆汤当甜品

成品上桌

各人自助装盆

麻将助兴