可颂早餐

鸭绒25

2022年4月30日

昨天下班，鸭婆从缺德舅（Trader Joe’s）超市买回了一盒冷冻的半成品可颂（Croissant）胚皮。一盒4片，售价4.99美元。并不便宜。因为面包店里烘培好的可颂成品，也不过1美元左右1个。

按照说明，只要将冷冻的可颂胚皮在室温中放置一夜，让它自然发酵，再进烤箱烘培就可以吃了。鸭婆拿出2个胚皮，作为周六的早餐。还有2个，放在冷冻箱里，以后再吃。

早上起来，胚皮已经如期胀发。因为品牌标明的是“杏仁可颂（Almond Croissants）”，所以面胚表面有一层杏仁碎片装缀。

鸭婆在胀发好的胚皮上涂上一层蛋黄液。烤箱预热至350华氏度（约176摄氏度），胚皮入内烤20分钟。烤好后，在可颂表面再洒一些糖粉，就完成制作了。

“可颂”也叫“牛角面包”，或“羊角面包”。源于法文的Croissant是“月牙”的意思。牛角、羊角都是像弯弯的月牙的样子。“可颂”是音译，“牛角（羊角）面包”是意译。其实，叫它面包有点言过其实。由于它是用黄油和面团反复折叠而成，有点像酥饼。又由于它经过发酵，体质蓬松轻软，有点像泡夫（Puff Pastry）。所以，它应该归类为西式糕点，而非一般意义上的面包。

把可颂当作是法式糕点是因为Croissant这个法文名字。但可颂的起源地并非法国，而是奥地利。在13世纪，奥地利就有一种叫基普费尔（Kipferl）的糕点，是法国可颂的前身。到了1838年，有一位叫奥古斯特·张（August Zang）的奥地利军官在法国巴黎开了一家维也纳风味的烘培店，出售基普费尔和其它维也纳糕点。从此，法国的食谱中才出现了“可颂”这个名字。

配一杯牛奶咖啡，一根鲜玉米棒，一颗白煮蛋，半只牛油果，便是今天老鸭和鸭婆的早餐。基本上，这个早餐符合张文宏医师提出的增强免疫力，对抗新冠病毒的营养早餐标准。

缺德舅（Trader Joe’s）超市的自产品牌杏仁可颂冷冻半成品面胚皮外包装。一盒4片。

经过一夜自然发酵后的胚皮。表面粘有杏仁碎。

表面刷上一层蛋黄液

入华氏350度烤箱烘烤20分钟

刚出炉的可颂

表面洒上糖粉

切开后的可颂断截面

早餐套餐，每人一个可颂、一根玉米、一颗鸡蛋、半只牛油果。

再配一杯牛奶咖啡