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一锅焖出来粒粒香浓的腊肠饭
(2018-12-12 09:53:37)
标签：
美食腊肠豆角电饭煲 |
分类： 家常菜 |
现在快节奏的的时代，无论是做饭还是吃饭，都是以快为主。特别是做米饭，更是比过去快了，不在是大铁锅焖饭了，而且是用电饭煲，还可以提前预约，只要把大米洗好，加好水，按下功能键，就等着吃饭了。特别是想吸煲仔饭了，以前都是用砂锅焖出来，要特别小心的看着火候，慢慢的焖，要焖好久，才能吃到煲仔饭。但对于厨房新手来说，用砂锅煮饭需要一定的技巧，相对而言难掌握。现在，大家都更习惯于用电饭煲，特别的方便，特别适合厨房新手使用。
用电饭煲做煲仔饭，也要主意一些小问题，比平时煮白米饭的水，要稍微少一点，如果要加硬质蔬菜，还要加的更少一些，因为蔬菜也要出水，千万不要水太多，否则煮好的米饭太软太黏，搅拌后米饭会黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好。你也可以根据自己的喜好，焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来配煲仔饭。焯烫时，开水里加一点盐和油，焯好后颜色和味道都不错。今天就做了《豆角腊肠饭》，对米饭的要求，是稍微硬一点，因为是加了豆角和胡萝卜。对香肠的要求，最好能切的薄点，可以增加焖制的时间，要依据自己的口味和操作，这样做出来的煲仔饭就香浓又粒粒分明好吃。
主料：豆角、腊肠、大米、胡萝卜
辅料：生抽、蚝油、盐、白糖、菜籽油
做法：1、把豆角洗净用手瓣成段，胡萝卜洗净起皮切丁，稍微大一些
2、把大米洗净加电饭煲里，加水要比平时少一些，（从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可）水不要多，口感就是要硬一点，粒粒分明
3、加豆角和胡萝卜丁、少许盐，加一勺菜籽油拌均，这样好入味
4、电饭煲一般功能很多，支持多种米种，和多种炊煮方式，包括拥有煲仔饭功能。选取专属的煲仔饭功能，连接电源后直接选好（如图描红处），就可以开始制作了。
4、腊肠最好提前用温水洗洗，如果实在太干太硬了，最好稍微泡泡，这样好切薄片
5、等到电饭煲出大蒸汽了水分干了，打开电饭煲，把切好的薄腊肠片铺在上面
6、取一碗小碗，加生抽、蚝油、少许白糖、加一勺凉开水拌均匀
7、加锅盖继续焖到米饭熟，（也可以调整时间继续焖10分钟），电饭煲进入保温状态
8、打开锅盖把调味品倒在上面，搅拌均匀，可以盖上继续保温2分钟左右打开就可以吃了，也可以直接开吃了。
小贴士
1、做电饭煲做焖饭，加水要比平时少些，如果加蔬菜，必须硬质蔬菜比较好，加水要更少了，因为蔬菜也出水分
2、特别是电饭煲做煲仔饭，吃的就是米饭要硬一些，粒粒分明的感觉，这道焖饭也算是和煲仔饭差不多的吧
3、腊肠I切的越薄越好，最好在大米水分干的时候加进去，这样焖，也好腊肠的味道吸收米饭里，焖制时间可以增加哟
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