我对冬笋的认识，就限于菜市场和网络资料，真的看到长在山上冬笋，并且亲自挖到的，估计到老了也许有机会看到吧，为什么这么说呢？因为新疆没有春笋，想看挖冬笋有的去内地看，还的找准季节去看。虽然没有，但是不妨碍我吃春笋，物流的发达，真是想吃什么有什么。

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春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，还具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

腊肉还是亲戚送来的，虽然腊肉最佳吃的时节是年前年后，可是在这个变幻莫测的忽冷忽热的春天，吃腊肉也算是美味了，冬笋和腊肉一起搭配，有腊肉特有的干鲜香，搭配冬笋脆嫩的鲜美，绝对是一种舌尖的味蕾诱惑。在这个冬笋正当时的季节，绝对不能错过这道舌尖上的美味哟！我这里春笋25元一公斤，而冬笋是15元一公斤，我选择冬笋是因为它肉多，价格不说了，小伙伴们都懂，而春笋就那细细长长的额，外皮剥完没有多少肉了，小伙伴们，你们是选择冬笋还是春笋呢？欢迎讨论吧。。。。

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主料：冬笋、腊肉辅料：植物油、盐、青红辣椒、姜、生抽

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做法：1、把把腊肉用凉水泡泡，多泡几小时去掉咸味，在用温水清洗，在温水里加一瓶盖的白醋，这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了2、把腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片，待用

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3、.把冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片。不要切的太厚了不好入味

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4、加入开水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用

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5、青红辣椒洗净切块，葱切段，姜切丝

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6、炒锅烧热（不用放油），下入腊肉，炒至出油

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7、放入姜丝，下入辣椒翻炒约1分钟后出辣椒味

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8、加入冬笋翻炒约均匀

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9、加入生抽翻炒均匀即可，也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少盐

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小贴士

1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些

2、冬笋片不要切得太厚了，这样好入味

3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候没有再放盐，加了生抽，也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少盐