《皮蛋烧豆腐》是一道家常菜，也是一道快手的懒人菜，做起来的特别的简单，一般都的加些酱料一起烧出来才好吃。我就喜欢用番茄酱之类的和牛肉酱之类的一起烧，这样味道够了，颜色也够了，简简单单的特好吃。要是单单的烧豆腐，味道就差别很大。加点牛肉酱就不一样了，毕竟有牛肉的味道在里面，对于爱吃肉的人来说，就是比素的好吃多多了。

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今天我就用番茄火锅底料作为提味提色的调味品，别看说是番茄火锅底料，其实不但可以炒菜用，还可以煮面条，做各种汤饭用，更可以做番茄火锅鱼。做菜不要太死板了，调料说是可以做某种菜，那只是推荐或者主推的调料。不要被那些主推左右了自己，烹饪就是创意乐园，只有想不到的，没有做不到的。就拿今天我分享的《皮蛋烧豆腐》来说吧，皮蛋本来就有点涩味，加了番茄火锅底料，就把那涩味压下去了，变的真的有韧劲又好吃，还好看，想吃的就试试吧。

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豆制品中的纤维素可抑制食物中的铅在胃肠道的吸收。而其中的钙离子也可抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。主料：皮蛋、豆腐辅料：植物油、盐、姜、香葱、生抽、白糖、牛肉酱、番茄火锅底料、水淀粉、花椒粉

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做法：1、把嫩豆切成小块，姜、大蒜切末，香葱洗净切末

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2、皮蛋去壳后切成小块

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3、热锅放油，油热7成下姜蒜末翻炒出香味

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4、下牛肉酱（也可用火锅底料、豆瓣酱代替）、番茄火锅底料，炒出红油出酱香味

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5、再下入皮蛋翻炒均匀出香味

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6、加豆腐块翻炒均匀

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7、加水翻炒均匀

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8、加盐翻炒均匀，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮约7分钟

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8、加花椒粉、白糖翻炒均匀

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9、加水淀粉翻炒均匀

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10、撒上香葱末即可

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小贴士

最好用嫩豆腐，不要老翻动，防止豆腐碎了