已经立冬了，立冬，意味着冬天的临近，我们这里早已经是冬天了！大雪已经下了几次了。中医讲究立冬养生应该补冬、养藏、滋阴、补阳，少吃生冷食物也不宜过燥。“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管!”还有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。

    我们这儿的立冬习俗各家有各家的习俗。因为大多数汉族家庭都是来自全国各地，都分为新疆第几代人了。因此每个家庭都带有各自的地方习俗。 立冬一般我们这里吃羊肉比较多些，因羊肉属温补，有利五脏，五脏热了，自然就可以抵御冬季的寒冷。有些家庭也会包饺子来迎接冬天的到来。

       我家就和大多数家庭一样，立冬饺子也包过，羊肉也炖过。这次还是炖羊肉，不过加了亲戚送的香菇一起炖的，从没用香菇炖过羊肉，羊肉和香菇我认为是完美的搭配。素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，还主治食欲减退，少气乏力等。而羊肉是冬季不可少的滋补肉类，具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。二者的结合，肉烂软香，汤鲜味美，风味独特。

主料：干香菇、带骨羊肉
辅料：盐、胡萝卜、洋葱
做法：1、干香菇用热水泡软洗到清水为止，胡萝卜洗净切块，洋葱切丁，羊肉切大块
2、羊肉凉水下煲里，大火烧开，转小火撇去血沫，一定得撇干净，下洋葱丁，炖30分钟后
3、加香菇再炖20分钟后， 下胡萝卜再炖40分钟左右（我这是羊羔肉特别的好炖）
4、炖到羊肉熟透加盐，在炖几分钟即可出煲



羊羔肉一般90分钟左右就炖熟了
小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。
一般的羊肉要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头
胡萝卜只是配菜，就是提味提色的，不可多加