炒一盘属于自己的韭菜意大利面_天山可可A

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炒一盘属于自己的韭菜意大利面

(2015-05-07 08:02:57)

标签：

美食

意大利面

韭菜

辣皮子

分类：面食

上次做了那种空心意大利面是干炒都，这次换了一种花形的意大利面，这种形状适合做肉酱面，就用牛肉、西红柿熬制酱汁，还是加了胡萝卜一起熬制，当然少不了黑胡椒粉，这可是意大利面的精华，加上味道太不一样了。可是不是我的口味，加了一大勺老干妈牛肉酱才吃完的。

说白了，这意大利面的就是面条和我们的拉条子形状不一样，做法就是不一样，那拌面的酱汁真的和我们普通的拉条子拌面菜码差不多的，因为拌面也有牛肉的，也有洋葱、西红柿，再就是区别这个意大利面味道清淡，我们的拌面味道香辣重口味，所以就成就了意大利面价格差异，可比我们的拉条子贵了很多，人家还是西餐的宠儿，是小资们吃的，吃的那是情调。我们的拌面吃的豪迈，吃的是豪爽，是大气。

这次再也不做肉酱意大利面了，我要做新疆风味的意大利面，用韭菜、辣皮子，本来想加鸡肉的，结果把冰箱翻了两遍都没找到鸡肉，就用了猪肉干炒的，这是翻版鸡肉炒黄面的做法，就是没有加孜然粉和豆腐干，但是味道是攒劲的。

韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可用干胸痹、噎隔、反胃、吐血、舰血、尿血、痢疾、消渴、脱肛、跌打损伤、虫蝎螫伤等症。韭菜里的粗纤维较多，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的成分而起减肥作用。

主料：意大利面、韭菜、瘦肉
辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、胡萝卜丝、黑胡椒粉、生抽
做法：1、煮锅凉水烧开，下意大利面，分2次加凉水煮到意大利面去硬芯捞起，过凉水捞起两个水分，加少许植物油拌均匀
2、把韭菜洗净切段，胡萝卜洗净切丝，辣皮子泡泡洗净切末，姜切末，瘦肉切片

3、热锅凉油，油热7成下瘦肉翻炒出水分出香味，加姜末、辣皮子翻炒均匀，加意大利面
4、加胡萝卜丝，盐、加生抽翻炒均匀，加韭菜再次翻炒均匀，加胡椒粉翻炒均匀即可

意大利面很难煮，加2次凉水煮开，因为还要下锅再次翻炒的
捞起的过凉水，用少许植物油拌均匀，这样翻炒的时候不沾在一起

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