腌韭菜是我在元旦一个汉餐厅吃的，这家汉餐厅有多家分店，遍布乌市各个小区旁边，是针对大众消费的餐厅。元旦弟弟一家请我们一家在这个分店吃的，虽然不喜欢吃汉餐，但是对这个腌韭菜还是情有独钟。其实不是单独的是一个腌韭菜，是以饭菜结合的上桌的。有4种荤素结合的菜和饼子。两种热菜和两种凉菜，其中就有腌韭菜，凉拌胡萝卜丝、爆炒红烧肉丁、辣椒鸡蛋花，因为那天是节日，餐厅爆满人多，上菜比较慢，当时都饿了，每个人都用小菜夹了热饼子，吃的腌韭菜的时候，大家都说好吃，太开胃了。


     我感觉也是特别的好吃，就仔细吃了好几次。由于是自家人，还特意把腌韭菜，端着仔细看看里面到底有撒调味品，因为我吃的时候，除了吃出盐和小米椒，别的没吃出调味品。就是吃出韭菜是焯烫过的，仔细吃仔细看，发现就是把韭菜焯水后在腌制的，别的没有特殊的调味品，是很清香的自然味道，是小米椒特别的给力出味。还有就是韭菜的自然香味。

    回家就买了韭菜，焯水捞起切丁，加小米椒、盐拌均匀腌制，真的好吃啊，和餐厅的味道一样，木头和外星人都这样说的，原来我妈妈腌韭菜就是洗净，加小米椒、盐，拧成一把，用玻璃瓶子腌制好久，韭菜变成深绿色才能吃，味道就是酸菜差不多的，酸辣可口，但是由于韭菜腌制很绵软了，是腌菜的味道。这个用开水焯烫的韭菜，就不一样了，是很新鲜的韭菜味道，颜色也是碧绿的，味道自然清香了很多，最重要的是当时就可以吃了，不需要等太久。

      民间称韭菜为“壮阳草”。现代研究证明，韭菜叶含硫化物、苷类和苦味质，有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，食用或外用有广泛的保健功效。

主料：韭菜
辅料：红油、盐、小米椒
做法：1、把韭菜择干净洗净，用开始烫软捞起，用凉水过量，捞起挤干水分
2、切小丁，小米椒洗净切小丁
3、把韭菜丁，小米椒拌在一起，撒上盐拌均匀，腌制10分钟左右
4、加红油或者香油拌均匀，或者不加任何油即可食用

韭菜烫的时候一定不可久烫变软变色就捞起
立马用凉水过量，不可把水分挤的太干
也可以不加红油就直接吃