加载中…
个人资料
天山可可A
天山可可A 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:6,338,653
  • 关注人气:3,900
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

手把手教你做新疆牛肉抓饭

(2014-12-11 10:02:33)
标签:

美食

牛肉

清真菜

抓饭

分类: 新疆菜

 手把手教你做新疆牛肉抓饭

     新疆的抓饭有很多种类,花色品种十分丰富。在选油方面,除了植物油外,还用动物羊油,骨髓油和酥油来做抓饭。用骨髓油做的抓饭营养价值最高了。在用肉类方面,除了用羊肉之外,还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过,有的抓饭也不放肉,而选用葡萄干,杏干,桃皮等干果来做,称之甜抓饭或素抓饭,同样美味可口。只有来了贵宾和亲朋好友,主人才会做这种饭来招待客人。
手把手教你做新疆牛肉抓饭
    这牛肉抓饭也是肉抓饭的一种,不像羊肉抓饭那样有名,但是大些的抓饭店里有这种抓饭,我就知道一家专做牛肉抓饭的店,是家哈萨克餐厅,主要做的抓饭就是牛肉抓饭。其实,现在羊肉比牛肉贵,大多数抓饭店里的碎肉抓饭也是牛肉做的,这是为了节约成本,现在还有好多拌面也是用牛肉做的,大假期间,我就吃过,虽然我要的是过油肉拌面,但是我第一口就吃出来是牛肉拌面,好歹是回民餐厅,结果那盘拌面就吃了三分之一,怎么吃都不是拌面的味道,也许是吃习惯了羊肉拌面,换了肉类,感觉就不是拌面了,连食欲都大减,拌面只有羊肉才有拌面的气质和味道!

    手把手教你做新疆牛肉抓饭
   牛肉抓饭是不吃羊肉者的福利,喜欢吃抓饭却不喜欢吃羊肉,就像好多人喜欢吃烤羊肉串,但是不吃羊肉做的任何菜一样,其实习惯了也就好了,只有不过敏,尝尝也无妨!

     
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
洋葱:健胃、祛痰、利水


主料:大米、牛肉、胡萝卜
辅料:植物油、盐、洋葱、葡萄干
做法:1、把大米洗净用凉水侵泡30分钟,把胡萝卜洗净去皮切粗丝,洋葱切小丁,牛肉切大块、葡萄干洗净凉水侵泡10分钟捞起
2、 热锅凉油,油一定要多放一点,油热后将切好的牛肉放入锅中翻炒,要不断地翻炒,这样的为了避免糊锅。当牛肉渐渐变得干爽的时候,可以看到锅中有很多肉汁,把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒,当洋葱炒出香味的时候,把胡萝卜丁倒入锅中,后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎
3、 
把胡萝卜炒软后再加入盐,在锅中加入水,当肉汤沸腾后,将洗好的大米平铺在锅中,在铺上葡萄干
4、加锅盖,转小火焖制15分钟,揭锅盖
用筷子在锅中叉上几个小孔,这样有利于热气的上升使米饭更容易熟
5、再焖15在分钟左右,揭锅盖米饭、牛肉、胡萝卜拌均匀即可
手把手教你做新疆牛肉抓饭
 
用筷子在锅中叉上几个小空,这样有利于热气的上升使米饭更容易熟
胡萝卜得切的粗一些, 
后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎
最好用长大米来做抓饭,这样好看好吃,葡萄干、鹰嘴豆喜欢都可以加 

手把手教你做新疆牛肉抓饭

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有