胡萝卜炒鸡蛋是家常菜，新疆人爱吃，这是因为爱吃胡萝卜的缘故。我也喜欢吃胡萝卜，也做了很多胡萝卜系列菜谱。把鸡蛋和胡萝卜的搭配，色香味俱全，简单而不少营养，新疆人做这到菜，一般都是加辣椒一起炒的，这是新疆菜的特点，辣颜色亮丽，喜欢把菜搭配的有食欲而香辣。这道菜我加了青辣椒来搭配，这样有胡萝卜的红、鸡蛋的黄、青辣椒的绿，看起来更有食欲了。

   鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
鸡蛋：养肝,提高免疫力,健脑,抑癌抗瘤
 


主料：胡萝卜、鸡蛋
辅料：植物油、盐、青辣椒
做法：1把胡萝卜洗净切丝，青辣椒洗净切丝 
2把鸡蛋打散，热锅凉油加鸡蛋液，煎到鸡蛋定型捞起
3 热锅凉油加胡萝卜丝，青辣椒翻炒到变软，加盐炒均匀、加鸡蛋翻炒均匀即可




鸡蛋煎到定型就快速捞起
千万别煎的老了 
胡萝卜炒软就行
不可久炒