我们这里的肥牛盖浇饭和别地方的不一样的，这也是结合当地的生活习惯和饮食习惯，加了新疆人最爱吃的西红柿在里面，还加了辣椒可以做装饰，也可以提味，因为这里人是重口味爱吃辣的饭菜。很普通的清真餐馆也有这肥牛盖浇饭，由于加了西红柿，有了红红的汤汁，这做法和拌面的拌菜差不多，辣椒、西红柿、洋葱都有，区别就是肥牛。

    我在一家清真的餐馆还吃过羊肉盖浇饭，那味道真的和拌面菜一样，汤汁特多，区别就是一盘拉条子换成了一碗米饭，那配菜也是用一个小盘子装的，一碗米饭，一小盘子浇头，直接用一个大托盘端来，还配有一双筷子，一把勺子，不知道的还以为在吃拌面。我在外地吃的肥牛盖浇饭是把菜码直接浇在米饭上，用一个盘子装的，菜码是没有西红柿的，汤汁也很少，不像我们这儿的那么多，盖浇饭也入乡随俗了。


      洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治肠炎、虫积腹痛、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。
 


主料：肥牛、热米饭、西红柿、洋葱，青红辣椒
辅料：植物油、盐、蚝油、味极鲜、胡椒粉、淀粉
做法：1把洋葱切丝，西红柿洗净切条，青红辣椒洗净切丝

2肥牛用开水烫烫捞起沥干水分，碗里加味极鲜、蚝油、淀粉、胡椒粉、拌均匀
3热锅凉油，油热8 成，下洋葱翻炒出香味，下辣椒丝翻炒，下西红柿翻炒出水分
4下肥牛、盐翻炒均匀，加调味汁翻炒均匀，盛出浇在热米饭上即可



肥牛不可久烫 
汤汁可以多些，毕竟是拌饭吃的