又想吃红薯饼了，这是女儿在早餐时说的。想想也是，都两周没有做甜味的饼了，更别说是红薯饼了。看看我保存的红薯，有紫色、有普通的，做饼不错。

自从兑换了面包糠，一直在想快点把它吃完，实在太多了，一公斤啊，看看日期可以保存一年的，可是已经打开了，就怕味道变了，这次做脆皮红薯饼就用面包糠包住，炸成金黄色。女儿看看炸的金灿灿的红薯饼，就拿着小碗装了两个，又自己到了一杯我煮的新疆奶茶，等我收拾好来到饭桌，女儿已经吃完了两个南瓜饼，对我竖起大拇指，妈妈做的脆皮红薯饼真好吃，搭配奶茶真是好喝好吃！



红薯，又名白薯、甘薯、番薯、山芋、地瓜。红薯富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、磷、钙、铁、胡萝卜素等，特别是红皮黄心薯所含胡萝卜素较多，可治疗夜盲症。
红薯：通便,补血益气,提高免疫力,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射

主料：红薯 、糯米粉、面包糠

辅料：植物油、白糖、鸡蛋

做法：1. 红薯切去皮切块蒸熟，加白糖压成泥， 加入糯米粉、牛奶，揉成光滑的面团

2用手楸一块，用手搓圆，再压成小饼状，鸡蛋倒在碗里打散

3 用刷子把饼坯一面刷上鸡蛋液，再粘上面包糠，再把另一面刷上鸡蛋液，再粘上面包糠

4锅中放油，五成热时，放入饼坯，小火慢炸至饼浮起来捞起，沥油即可
 

油足够的多，满过饼坯

一定要小火慢炸
要不饼容易炸糊 
喜欢吃酥的，多炸一会