“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身“，羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一，在我们这儿是不分季节的，一年四季都吃。冬天多吃羊肉暖和还能暖胃。

    我们这儿吃羊肉不会加过多的调味品，喜欢原汁原味，但是加洋葱和胡萝卜一定得加的，这也是源自这儿的羊肉味道鲜美无膻味的原因之一，更重要的是这儿的羊肉都是绵羊，而是受环境气候等的原因影响，羊肉肉质细腻，还有一个原因就是喜欢吃羊羔肉，什么是羊羔肉，就是当年产的小绵羊，当年长成6-7公斤，最大的也不能超过7公斤的小绵羊，用新疆的土话说，就是没有结婚的羊，称为羊羔肉，清炖、爆炒、架子肉、馕坑肉、烤全羊等等一般都是这种羊羔肉做的，没有吃过的你是感觉不到那种味道的！！



    这次用羊羔肉炒饭，那真是一个美味，粒粒香浓的米饭光看着，就会口水直流，更别说那浓浓的香味，诱惑着你的肠胃，不吃一大碗你不会放下筷子的。

羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。

主料：胡萝卜、羊肉、米饭
辅料：植物油、盐、洋葱、胡椒粉、花椒粉、味极鲜 
做法：1把洋葱切末、胡萝卜切丁，羊肉剁成泥，用胡椒粉、味极鲜拌均匀腌制
2 热锅凉油下洋葱翻炒出香味，下羊肉末翻炒出水分，出香味，下胡萝卜翻炒均匀
3下米饭翻炒成颗粒，加盐、加盐，加花椒粉、胡椒粉、韭菜叶翻炒均匀即可
 


洋葱先翻炒出香味，再加羊肉翻炒水分
这样羊肉味道香浓
米饭最好是隔夜的米饭